Блинный торт: как вкусно приготовить

Блинный торт – очень изысканное, легкое и нежное лакомство. Его можно приготовить как на Масленицу, так и на любой другой праздник или просто к чаю.

Существует множество различных блинных тортов, как со сладкой начинкой, так и с несладкой. Сладкие блинные торты прекрасно украсят ваш праздничный стол в качестве чудесного десерта.

Торт из блинов с заварным кремом и маком

Вкусное угощение на Масленицу можно приготовить из простых продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике.

Ингредиенты для блинов:

сахарный песок — 2 ст л.;
яйца куриные — 2 шт.;
соль — щепотка;
молоко — 720 мл;
мука — 310 г;
растительное масло — 50 мл.

Для крема:

молоко — 430 мл;
сахарный песок — 4 ст. л.;
мука — 2 ст л.;
сливочное масло — 1 ст л.;
яичные желтки — 3 шт.;
мак — 2 ст. л.

Приготовление:

Сначала приготовим тесто для блинов. Для этого смешиваем яйца с сахаром, солим, вливаем теплое молоко, перемешиваем. Частями вводим просеянную муку и тщательно размешиваем, чтобы не образовалось мучных комочков. Добавляем растительное масло.
Выпекаем блины на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.
Пока блины остывают, займемся кремом. Желтки отделяем от белков и переливаем в кастрюлю. Белки нам не понадобятся, поэтому из них можно сделать безе.
К желткам засыпаем сахар и просеянную муку. Все хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой добавляем молоко не прекращая перемешивать массу. Ставим на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, снимаем с плиты. В кастрюлю добавляем мак, сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока масло полностью не растворится. Остужаем крем.
На сервировочное блюдо выкладываем один блин, смазываем двумя столовыми ложками остывшего заварного крема, сверху накладываем второй блин, смазываем кремом и в таком порядке продолжаем собирать торт до тех пор, пока крем не закончится.
Убираем торт из блинов в холодильник на 2 часа.
Перед подачей десерт посыпаем маком.

Шоколадный блинный торт

Шоколадный блинный торт с нежным, творожным кремом настолько мягкий и вкусный, что попробовав кусочек, уже нельзя остановиться…

Ингредиенты для блинов:

мука просеянная — 350 г;
молоко — 630 мл;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 35 г;
сахар — 120 г;
какао порошок — 1,5 ст. л.

Для крема:

творог домашний — 550 г;
натуральный йогурт — 160 г;
сахар — 120 г;
желатин — 15 г;
ванилин — щепотка;
вода — 100 мл.

Для глазури:

какао-порошок — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
сметана — 5 ст. л.;
сливочное масло — 30 г.

Приготовление:

Яйца, сахар, какао-порошок, молоко, муку и растопленное сливочное масло взбиваем венчиком, оставляем в сторону на полчаса. Выпекаем блины с двух сторон на разогретой сковороде.
В желатин добавляем воду, перемешиваем. Оставляем набухать в течение 15 минут.
Творог перетираем через сито, смешиваем с сахаром, ванилином и йогуртом до однородной массы.
Желатин подогреваем на водяной бане, переливаем к творожной массе, перемешиваем. Убираем в холодильник на четверть часа.
На тарелку выкладываем блин, смазываем кремом, сверху накрываем другим блином. Собираем торт до конца.
В сотейнике смешиваем какао, сахар, сливочное масло и сметану. Ставим на огонь, доводим смесь до кипения, выключаем пламя. Немного остужаем глазурь и покрываем верх торта. Ставим блинный торт в холодильник на 3 часа.
Готовый торт можно украсить шоколадной или кокосовой стружкой.

Со сметанным кремом

Когда хочется порадовать семью вкусным десертом, воспользуйтесь этим простым рецептом блинного торта со сметанным кремом и абрикосовой прослойкой.

Ингредиенты для блинов:

мука — 260 г;
сахар — 2 ст. л.;
соль — щепотка;
молоко — 200 мл;
кипяток — 300 мл;
растительное масло — 4 ст. л.;
яйца — 4 шт.

Для крема:

сметана 20% — 450 г;
сахарная пудра — 60 г;
ванилин — щепотка;
абрикосовый джем — 6 ст. л.

Приготовление:

Совет! Чтобы во время взбивания сметана не превратилась в масло, внимательно следите за процессом и как только масса станет нужной консистенции, выключайте блендер.

Яйца взбиваем с сахаром, солью, тёплым молоком и мукой. Продолжая взбивать миксером смесь, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток и добавляем растительное масло. Выпекаем блины привычным способом.
Охлажденную сметану взбиваем блендером с сахарной пудрой и ванилином до увеличения и загустения массы.
Приступаем к сборке торта. На плоскую тарелку выкладываем блин, смазываем кремом, накрываем вторым блином и его тоже смазываем кремом, продолжаем собирать торт до конца. Каждый третий блин смазываем абрикосовый джемом. Не забываем про верх и бока десерта, которые также необходимо промазать кремом. Убираем в холод на 1,5 часа.
Подаем блинный торт со сметанным кремом в охлажденном виде.

Со сливочным кремом и малиной

Блинный торт со сливочным кремом получается таким сытным, что им можно накормить большую компанию.

Ингредиенты для блинов:

кефир — 550 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 2 стакана;
сахар — 2 ст. л.;
соль — щепотка;
сода — 0,5 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.

Для крема:

сливочный сыр маскарпоне — 600 г;
сливки 33% — 450 мл;
сахарная пудра — 230 г.

Приготовление:

Сахар, яйца и соль взбиваем в пену. Добавляем ⅔ кефира, перемешиваем. Муку смешиваем с содой и постепенно вводим в яично-кефирную смесь. Добавляем оставшийся кефир, взбиваем тесто венчиком или миксером в течение 2х минут. Вливаем растительное масло. Выпекаем блины на смазанной растительным маслом сковороде.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать около 7 минут до образования стойких пиков.
Формируем торт из блинов и сливочного крема, смазываем бока и верх десерта. Убираем в холод на 9 часов.
Перед подачей можно украсить торт малиной.

Совет! Чтобы крем хорошо взбивался используйте охлажденные продукты.

Со сгущенным молоком и сметаной

Нежный и простой в приготовлении десерт с кремом из сгущенного молока и сметаны можно делать хоть каждый день, ведь в рецепте нет ничего сложного. Не верите? Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

блины — 15 шт.;
сметана — 340 г;
сгущенное молоко (моно взять вареную сгущенку или сварить ее самим) — 180 г;
кондитерская посыпка — для украшения.

Приготовление:

Выпекаем блины по любимому рецепту.
Сметану перекладываем в миску, добавляем сгущенное молоко. Взбиваем венчиком до получения однородной, пышной массы.
Собираем торт чередуя блины и крем. Не забываем смазывать бока десерта. Посыпаем торт кондитерской посыпкой.
По желанию десерт украшаем ягодами и подаем к столу.

Блинный торт с кремом из сухих сливок

Этот десерт готовится из разноцветных блинов, тем самым поднимает настроение своим радужным видом даже в дождливую и ненастную погоду.

Ингредиенты для блинов:

сыворотка — 0,5 л;
мука — 270 г;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
пищевые красители — 4 шт.

Для крема:

сухая смесь «взбитые сливки» — 1 пакет;
какао — 1 ст. л.;
молоко — 150 мл.

Приготовление:

Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем сыворотку, частями вводим в полученную смесь просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем, оставляем в стороне на 15 минут.
Разливаем тесто в 4 разные миски. В каждую добавляем пищевой краситель, перемешиваем.
Выпекаем разноцветные блины на раскаленной сковороде.
Сухие сливки взбиваем с молоком до пышной массы.
Складывая в стопку смазываем блины кремом, чередуя цвета.
В качестве украшения используем какао-порошок.

С шоколадным и апельсиновым кремом

Этот торт хоть и готовится из блинов, но смело может составить конкуренцию традиционным десертам. Передать словами вкус нежного, срочного торта с приятным, цитрусовым оттенком — невозможно, поэтому сохраните рецепт в закладки и обязательно приготовьте в свободную минуту.

Ингредиенты:

блины — 10 шт.

Для апельсинового крема:

крупные апельсины — 2 шт.;
сахарный песок — 90 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 1 ст. л.

Для шоколадного крема:

яйцо — 1 шт.;
молоко — 200 мл;
сливочное масло — 2 ст. л.;
какао-порошок — 1 ч. л.;
сахар — 3 ст. л.;
мука — 1 ч. л.

Для украшения:

измельченный фундук — 3 ст. л.;
шоколад — 40 г;
сахарная пудра — 2 ч. л.

Приготовление:

Блины выпекаем на разогретой сковороде. Остужаем.
Для апельсинового крема яйца взбиваем с сахаром, добавляем просеянную муку. С апельсинов выжимаем сок, доводим до кипения и вводим яичную массу. При постоянном помешивании варим крем до загустения. Остужаем.
Для шоколадного крема нам понадобится сухая миска, в которой смешиваем муку с какао и сахаром. В отдельной посуде взбиваем яйцо с 50 мл молока. В мучную смесь добавляем молочную и перемешиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения, добавляем мучную массу, увариваем на слабом огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая содержимое кастрюли. Остужаем. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем в крем.
Блины укладываем друг на друга, смазывая апельсиновым кремом. Бока и верхний блин десерта смазываем шоколадным кремом.
В миске соединяем измельченный фундук, натертый на крупной терке шоколад и сахарную пудру. Посыпаем полученной смесью торт со всех сторон.
Шоколадно-апельсиновый торт убираем в холод на 2 часа, а затем подаем к столу.

Торт из блинов с яблочно-банановой начинкой

Для любителей начинок с фруктовыми дольками предлагаем попробовать блинный торт с яблоком и бананом. Вкусный и лёгкий десерт не требует варки крема, достаточно лишь подготовить фрукты, блины и желе.

Ингредиенты:

блины — 7 шт.;
бананы — 2 шт.;
яблоко — 1 шт.;
сок лимона — 1 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
коньяк — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
фруктовое желе — 1 пакетик;
сметана 20% — 120 г.

Приготовление:

Выпекаем бездрожжевые блины.
Бананы нарезаем кружочками, а яблоки — дольками.
Сливочное масло растапливаем в сковороде, перекладываем яблочные дольки и обжариваем до приятного оттенка в течение 3 минут. Сбрызгиваем лимонным соком.
В сковороду добавляем бананы, включаем огонь на максимум, всыпаем сахар, вливаем коньяк и поджигаем, чтобы выпарить спирт. Как только огонь в сковороде погаснет, выключаем плиту.
Желе разводим кипящей водой согласно инструкции.
С одного края на блин выкладываем часть начинки, сворачиваем рулетом и выкладываем заготовки в силиконовую форму. Заливаем все разведенным желе, убираем в холод до полного застывания.
После того, как желе загустеет, достаем десерт, переворачиваем на плоское блюдо, освобождаем от формы и поливаем сметаной.
Украшаем торт из блинов с яблочно-банановой начинкой по своему желанию.

Торт “Монастырская изба” из блинов

Предлагаем вам рецепт знаменитого торта “Монастырская изба” в упрощенном варианте. Больше не нужно раскатывать и выпекать тесто, ведь десерт из блинов получается ничуть не хуже.

Ингредиенты:

блины — 15 шт.;
сметана 25% — 500 г;
вишня без косточек — 500 г;
сахарная пудра — 6 ст. л.;
шоколад — 60 г.

Приготовление:

Готовые блины остужаем.
Сметану взбиваем с сахарной пудрой, воспользовавшись миксером, в течение 2х минут. Крем готов.
С одной стороны блинчика в ряд выкладываем вишню, сворачиваем рулетом.
На сервировочное блюдо выкладываем рядом друг с другом 5 рулетиков, смазываем кремом. Сверху раскладываем 4 рулета, снова смазываем кремом. Продолжаем собирать торт, уменьшая каждый новый слой на один рулетик из блина с начинкой.
Обмазываем весь торт оставшимся кремом.
Шоколад растапливаем в микроволновке и поливаем десерт.
Убираем торт из блинов в холодильник на 2 часа.
Подаем в охлажденном виде.

Такими сладкими блинными тортами можно украсить любое застолье, или же порадовать своих близких в обычный день. Надеемся, наши рецепты вам помогут при выборе десерта на Масленицу и не только.