Что приготовить на новый год Быка 2021 на горячее

Все знают старинную пословицу “Как встретишь Новый год, так его и проведешь”. Именно поэтому важно, чтобы 31 декабря на 1 января вы встретили этот праздник с близкими и дорогими вашему сердцу людьми. Дарили друг другу подарки, о которых мечтали, загадывали желания, веселились, общались на разные темы и подпитывали энергию вкусными блюдами. А чтобы встречу Нового 2021 года не испортить неприятными сюрпризами на кухне во время готовки к пиру, рекомендуем вам заранее позаботиться о меню на Новый год Белого Металлического Быка.

При выборе горячего блюда на праздничное застолье, не забывайте самого главного правила: блюда из говядины лучше не готовить. А вот свинина, птица, крольчатина будет иметь высокий спрос. Из этого мяса можно приготовить не менее вкусные горячие блюда на Новый год Быка в 2021 году, которые понравятся не только вам, но и вашим гостям.

Новогодние рецепты — горячее из утки

Утиное мясо обладает неповторимым и уникальным вкусом, которое не сравнится с другими видами мясных блюд. Готовить горячее из утки на повседневный стол не каждому под силу, поскольку мясо птицы требует долгой термической обработки, а вот на праздничный стол можно и постараться.

Праздничная утка, фаршированная яблоками

Классика — утка, запеченная с яблоками. Это блюдо хоть и не новое, но до сих пор актуально в новогодние праздники.

Ингредиенты:

утка — 2 кг;
кислые яблоки — 5 шт.;
изюм — 60 г;
грецкие орехи — 60 г;
чеснок — 2 зубка;
измельченный имбирь — 1 ч.л.;
корица 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
сок свежевыжатого лимона — 3 ч.л.

Для украшения:

свежая зелень — пучок.

Приготовление:

Совет! Когда будете завязывать пакет для запекания, оставьте немного свободного пространства. Во время готовки пакет наполнится паром и надуется.

Утку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами так, чтобы она на осталась без лишней влаги внутри и снаружи.
Тушку натираем небольшим количеством соли с внутренней и наружней стороны.
Чайную ложку соли и, пропущенный через пресс, чеснок разминаем в ступке, добавляем имбирь, сок свежевыжатого лимона, рафинированное масло, чёрный молотый перец и тщательно все перемешиваем.
Полученным маринадом натираем утку.
Яблоки разрезаем на 8 частей, удаляем сердцевину, перекладываем в миску.
Орехи крупно рубим ножом и смешиваем с яблоками, добавляем изюм и посыпаем корицей.
Укладываем утку вниз грудкой, в той части, где была шея, берем шкурку, заворачиваем вовнутрь, закрепляем зубочистками.
Возвращаем утку в исходное положение и начиняем подготовленной начинкой. Закрепляем отверстие зубочистками или зашиваем кулинарными нитками.
Фаршированную утку засовываем в рукав для запекания грудкой вниз, завязываем пакет с обеих сторон и отправляем тушку мариноваться в прохладное место на 3-12 часов.
Духовку разогреваем до 200 градусов, протыкаем пакет зубочисткой в 3-5 местах и отправляем фаршированную тушку запекаться в течение 75 минут.
По истечению времени пакет разрезаем, тушку поливаем выделившимся жиром и продолжаем запекать еще 15 минут.
Подаем утку, фаршированную яблоками, орехом и изюмом, украсив свежей зеленью.

Утиная грудка под малиновым соусом

Если у вас нет времени на готовку, но хочется приготовить на праздник что-то необычное, рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Нежная утиная грудка под малиновым соусом — это не только вкусно, но ещё и просто.

Ингредиенты:

утиная грудка с кожей — 4 шт.;
красное сухое вино — 280 мл;
соевый соус — 80 г;
молотая корица — 1/2 ч.л.;
маринованный имбирь — 20 г;
сахарный песок — 10 ст. л.;
лайм — 4 дольки;
малина — 500 г.

Для украшения:

базилик — листья;
свежая малина — 10 шт.

Приготовление:

Утиные грудки с кожей осматриваем, чтобы не было перьев или торчащих “пеньков”.
Сухое красное вино (40 мл), соевый соус, молотую корицу, маринованный имбирь и 2 ст. л. сахарного песка смешиваем в миске.
Помещаем утиные грудки в полученный маринад и оставляем мариноваться на час при комнатной температуре.
Достаем грудки из маринада, выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
Оставшееся вино выливаем в сотейник, кипятим и вывариваем спирт в течение нескольких минут. Добавляем дольки лайма, свежую малину и оставшийся сахар. При помощи блендера перебиваем содержимое сотейника до однородной массы.
Процеживаем малиновый соус через мелкое сито.
Горячую утиную грудку нарезаем слайсами толщиной не более 1 см, выкладываем на тарелку, поливаем малиновым соусом.
Украшаем горячее из утки свежими ягодами малины и листочками базилика.

Утка на Новый год 2021 в апельсиновый карамели

Хоть утку и долго готовить, но если подойти к этому делу ответственно, то в конечном результате можно получить нежнейшее мясо, которое тает во рту. А изюминкой блюда будет апельсиновая карамель.

Ингредиенты:

утка — 2,5 кг;
соевый соус — 3 ст. л.;
соус терияки — 2 ст. л.;
чеснок — 5 зубков;
соль и молотый перец — по вкусу;
мёд жидкий — 2 ст. л.

Для апельсиновой карамели:

апельсин — 1 шт.;
вода — 100 мл;
сахарный песок — 5 ст. л.

Приготовление:

Утку натираем смесью из соли и молотого перца. Оставляем в стороне на 10-15 минут.
Приступаем к приготовлению апельсиновой карамели. С апельсина снимаем цедру, выжимаем сок, смешиваем с водой и варим три минуты после закипания на умеренном огне. Процеживаем, добавляем сахарный песок и продолжаем варить до появления большого количества пены. Снимаем с огня.
В апельсиновую карамель добавляем соевый соус, терияки, измельченный чеснок и мёд. Перемешиваем, смазываем полученной смесью утку снаружи и внутри, заматываем в пищевую пленку, убираем в холодильник на всю ночь.
Утку перекладываем на решетку и убираем в разогретую до 110 градусов духовку, не забыв поставить под тушку емкость для жира. Запекаем мясо 6 часов. Через каждые полчаса смазываем утку карамельной смесью.
Подаем утку в апельсиновой карамели на Новый год Быка, украсив блюдо нарезкой свежего апельсина.

Утка, запеченная с яблоками и квашеной капустой

Как уже ранее говорилось, утка с яблоками — классика. А что если попробовать немного изменить рецепт и добавить квашеной капусты? Утка, запеченная на подушке из капусты и яблок, насыщается этим ароматом. А на деле выходит праздничное блюдо с гарниром, которое отличается оригинальным и необычным вкусом.

Ингредиенты:

утка — 1 шт.;
яблоки зеленые — 4 шт.;
квашеная капуста — 500 г;
соль и молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

На дно формы для запекания выкладываем промытую и отжатую от сока, квашеную капусту.
Утку натираем солью и молотым перцем, выкладываем на капусту.
Яблоки нарезаем небольшими кубиками, удаляем сердцевину и выкладываем слоем на утку.
Отправляем форму для запекания в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
Каждые полчаса поливаем утку выделившимся соком.
Подаем утку с яблоками и капустой в форме, в которой она запекалась и раскладываем горячее блюдо на тарелки вместе с гарниром из капусты и яблок.

Жареная на сковороде утиная грудка с ежевикой

Утиная грудка хорошо сочетается со всеми овощными салатами и любым гарниром. А давайте попробуем совместить утиное мясо с ежевикой и посмотрим, какой вкусной и нежной получится утка для праздничного стола.

Ингредиенты:

утиное филе — 4 шт.;
уксус бальзамический — 140 мл;
ежевика — 400 г;
сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Утиное филе хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и надрезаем мясо сеточкой с двух сторон.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем утиное филе, обжариваем с двух сторон по 5-7 минут.
Солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут на слабом огне.Снимаем крышку и снова жарим мясо до готовности.
Бальзамический уксус, ежевику и сахар смешиваем в сотейнике. Варим на медленном огне до загустения.
Жареное филе утки раскладываем по тарелкам и поливаем ежевичным соусом. К подъём горячее из утки украсив свежими ягодами ежевики.

Рецепты вкусных горячих блюд на Новый Год Быка из свинины

Список рецептов горячих блюд на новогодний стол настолько разнообразен, что порой теряешься в ингредиентах и не знаешь, что выбрать для основного блюда. Мы решили облегчить ваши поиски и собрали в нашей подборке самые вкусные горячие блюда из свинины для Нового Года Быка.

Праздничная запеканка из свиного фарша “Вулкан”

Мясная запеканка “Вулкан” — необычное и вкусное горячее блюдо. Помимо основных качеств, этот рецепт интересен тем, что готовое блюдо выглядит, как вулкан, а готовится очень просто. Идеальный рецепт горячего на праздничный стол.

Ингредиенты:

свиной фарш — 600 г;
сыр твердых сортов — 100 г;
картофель — 5 шт.;
куриные яйца — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
перья зеленого лука — 4 шт.;
майонезный соус — 3 ст. л.;
кетчуп натуральный — 3 ст. л.

Приготовление:

Картофель очищаем от кожуры, разрезаем на несколько частей и варим в подсоленной воде до готовности в течение 20-25 минут. Жидкость сливаем, а картошку превращаем в пюре. Добавляем одно яйцо и тщательно перемешиваем.
В фарш добавляем натертый на мелкой терке лук, измельченный чеснок, яйцо, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем.
Противень застилаем пергаментом. По центру лепешкой толщиной в 1 см выкладываем 3 столовые ложки фарша. На фарш выкладываем картофельное пюре, придавая блюду форму горы. Картофельный слой облепливаем оставшимся фаршем.
В середине “Горы” делаем углубление не больше 5 см. Запекаем “Вулкан” в разогретой до 160 градусов духовке в течение получаса.
Когда указанное время пройдет, достаем запеканку, заполняем углубление тертым сыром. Саму запеканку смазываем майонезом и кетчупом. Отправляем в духовку еще на 5-10 минут. За это время сыр должен расплавиться, а запеканка покрыться румяной корочкой.
Горячее блюдо из свинины на Новый год 2021 перекладываем на сервировочное блюдо. Посыпаем “подножие вулкана” измельченным зеленым луком и подаем.

Мясные «корзинки» с грибами и сыром

Запеченные корзинки из свиного фарша с начинкой из целых грибов и жареного лука, под расплавленным сыром — праздничное блюдо, которое займет достойное место на новогоднем застолье и точно не останется без внимания.

Ингредиенты:

свиной фарш (можно разбавить куриным) — 1 кг;
маленькие шампиньоны — 1 кг;
репчатый лук — 5 шт.;
помидоры — 3 шт.;
сыр твердых сортов — 230 г;
чеснок — 4 зубчика;
перец молотый — щепотка;
сладкая молотая паприка — 1 ч.л.;
зерна кориандра — щепотка;
соль — по вкусу;
растительное масло — для жарки;
оливковое масло — 2 ст. л.;
зелень — пучок.

Приготовление:

4 луковицы пропускаем через мясорубку, смешиваем с фаршем, молотым перцем, солью, сладкой молотой паприкой и хорошо отбиваем.
Одну луковицу нарезаем крупными кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем лук в пиалу.
В сковороде, где жарили лук, обжариваем маленькие грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не приобретут золотистый оттенок.
Помидоры измельчаем, смешиваем с, пропущенным через пресс, чесноком, солим и добавляем измельченную зелень. Поливаем оливковым маслом, перемешиваем.
Сыр натираем на мелкой терке.
Берем две столовые ложки фарша и формируем шар. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в центре шара делаем небольшое углубление руками и аккуратными движениями рук делаем стенки “корзинки” тоньше.
На дно “корзинок” выкладываем обжаренный лук, сверху, шляпками вверх, ставим грибы и отправляем заготовки в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
По истечении указанного времени, достаем заготовки из духовки, посыпаем тёртым сыром и запекаем еще 5 минут.
На расплавленный сыр выкладываем помидоры с чесноком и зеленью.
Подаем мясные корзинки с грибами и жареным луком, украсив блюдо листьями салата и любимым гарниром.

Болгарские перцы, фаршированные фаршем, под сыром

Это простое в приготовлении блюдо можно подать и на Новый год. Перцы, фаршированные мясным фаршем и запеченные под сыром, получаются сочными, вкусные и отлично смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

свиной фарш — 0,5 кг
сладкий перец — 4 шт.;
твердый сыр — 150 г;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 2 зубка;
соль — 0,5 ч. л.;
перед чёрный молотый — щепотка;
приправы для мяса — по вкусу.

Приготовление:

Помидоры и лук нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в миску с фаршем. Солим, перчим, посыпаем любимыми приправами для мяса и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.
Перцы разрезаем на две равные части, удаляем сердцевину.
Наполняем подготовленные перцы начинкой. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Сыр натираем на мелкой терке и после того, как перцы будут готовы, посыпаем их и продолжаем запекать в течение 10 минут.
Фаршированные перцы под сырной корочкой подаем, как самостоятельное блюдо или с гарниром.

«Новогодние шары» со свиным фаршем

На новогодний стол 2021 можно приготовить «Новогодние шары» с начинкой из свиного фарша.

Ингредиенты:

свиной фарш — 400 г;
репчатый лук — 1 шт.;
соль — 0,5 ч. л.;
желток — 1 шт.;
перец черный молотый — щепотка;
растительное масло — для смазывания формы.

Для слоеного теста:

сливочное масло или маргарин — 100 г;
мука — 300 г;
ледяная вода — 150 мл;
столовый уксус (9%) — 0,5 ч. л.;
соль — 1/3 ч. л.;
вареная свекла — 1 шт.

Приготовление:

Совет! В этом рецепте вы можете использовать готовое слоеное тесто, но тогда готовое блюдо будет белого цвета.

Сначала займемся приготовлением слоеного бездрожжевого теста. В миску выливаем ледяную воду, добавляем уксус, соль и взбитое яйцо. Перемешиваем.
Вареную свеклу натираем на крупной терке, перекладываем в марлю и выжимаем сок прямо в миску с ингредиентами. Вода должна приобрести приятный розовый или бордовый оттенок.
Постепенно в миску добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Разрезаем тесто на две равные части и первый кусок раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 3 мм. Смазываем ½ частью сливочного масла, комнатной температуры.
Раскатываем второй пласт, выкладываем на первый пласт и смазываем оставшимся сливочным маслом.
Сворачиваем тесто плотным рулетом, а затем — улиткой и заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на пару часов.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, складываем конвертом и убираем в холод на полчаса.
Пока тесто “отдыхает”, займемся приготовлением начинки. Фарш смешиваем с измельченным луком, солим, перчим и перемешиваем.
Из фарша делаем фрикадельки, по размеру с грецкий орех.
Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 см. Разрезаем на тонкие полоски, по ширине не более 0,5 см.
Берем одну полоску теста, немного сплющиваем и обматываем шарики из фарша.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Смазываем шарики в тесте яичным желтком. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.
Подаем “Новогодние шары” со свиным фаршем с любимым соусом.

Свинина, жаренная на сковороде, в панировке из кокосовой стружки для праздничного стола

Благодаря кляру из яичных желтков и панировке, из кокосовой стружки, мясо по этому рецепту получается таким мягким, сочным, с хрустящей корочкой и необычным вкусом.

Ингредиенты:

свинина без кости — 500 г;
кокосовая стружка — 3 ст. л.;
яичные желтки — 2 шт.;
растительное масло 2 ст. л.;
мука 1 ст. л.;
карри — 0,5 ч. л.;
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Свиное мясо нарезаем тонкими пластинами, отбиваем каждый кусочек кухонным молотком.
В миске взбиваем желтки, карри, соль и молотый перец.
Свиные отбивные перекладываем в яичную массу, хорошо перемешиваем.
Муку смешиваем с кокосовой стружкой. Панируем каждую отбивную в кокосовой смеси.
Обжариваем отбивные в кляре из кокосовой стружки на растительном масле с обеих сторон по 4-6 минут с каждой стороны.
Подаем свинину с салатом из овощей или картофельным пюре.

Праздничное горячее из курицы

Куриное мясо хорошо подходит для приготовления любых блюд, будь то салат, закуска или горячее блюдо на Новый год 2021.

Куриные голени, фаршированные грибами и сыром

Чтобы удивить гостей за праздничным столом, не стоит покупать дорогие продукты, ведь приготовить интересное горячее блюдо можно из доступных и простых ингредиентов.

Ингредиенты:

куриные окорочка — 6 шт.;
шампиньоны — 7 шт.;
плавленый сыр — 90 г;
репчатый лук — 1 шт.;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

С куриных окорочков снимаем в кожу.
Мясо срезаем костей и нарезаем мелкими кубиками.
Грибы и репчатый лук измельчаем, обжариваем на растительном масле. Остужаем.
Плавленый сыр натираем на терке с крупной насадкой, добавляем к куриному мясу и перекладываем грибы с луком. Солим, перчим все по вкусу, перемешиваем.
Куриную кожу фаршируем начинкой, перекладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом, солим, перчим и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
Куриные бедра с грибами и плавленым сыром подаем с гарниром из картофельного пюре или тушеных овощей.

“Еловая ветка с шишками” из слоёного теста и куриного фарша

Само название блюда говорит, что этот рецепт подойдет для празднования Нового года, так как тематическое оформление идеально впишется на праздничный стол.

Ингредиенты:

куриный фарш — 300 г;
хлеб — 30 г;
молоко 2,5% — 50 мл;
чеснок — 1 зубок;
готовое слоеное тесто — 350 г;
чёрный молотый перец — щепотка;
соль — 2 щепотки;
куриный желток — 1 шт.

Для украшения:

зелень укропа — пучок;
зерна граната — 1 ч. л.;
крахмал — 1 ч. л.

Приготовление:

Ломоть хлеба замачиваем в теплом молоке, отжимаем и добавляем в фарш. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
Формируем из фарша 9 котлет продолговатой формы.
Размороженное слоеное тесто немного раскатываем и разрезаем на квадраты диагональю 13 см.
Выкладываем заготовки из фарша по диагонали квадрата. Защипываем края теста в виде вареника. Переворачиваем заготовку швом вниз, немного прижимаем её к столу и кончиками ножниц надрезаем, имитируя чешуйки шишки.
Перекладываем “шишки” на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем взбитым яичным желтком и выпекаем в духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
Сервировочное блюдо застилаем веточками свежего укропа, выкладываем “еловые шишки” из куриного фарша, украшаем зернами граната и посыпаем крахмалом, придавая “еловой ветке с шишками” заснеженность.

Праздничная курица, запеченная с апельсинами

Курица, запечённая с апельсинами, получается очень сочной и ароматной. Чтобы горячее блюдо получилось еще вкуснее, предварительно замаринуем тушку в специях.

Ингредиенты:

курица — 1 шт.;
куркума — 0,5 ч. л.;
карри — 0,5 ч. л.;
жидкий мед — 1 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
горчица — 1 ч. л.;
сладкая и острая паприка — по 0,5 ч. л.;
чеснок — 5 зубков;
апельсин — 3 шт.

Приготовление:

В глубокой пиале смешиваем куркуму, растительное масло, горчицу, карри, жидкий мёд, сладкую и острую паприку, измельченный чеснок и все перемешиваем.
Натираем тушку курицы полученным маринадом внутри и снаружи. Оставляем мариноваться в при комнатной температуре в течение часа.
Апельсины нарезаем вместе с кожурой небольшими кусочками.
Маринованную курицу помещаем в пакет для запекания, фаршируем нарезанными апельсинами, зашиваем кулинарной нитью.
Запекаем курицу с апельсинами в течение 45 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до окончания готовки разрезаем рукав, чтобы мясо приобрело румяную корочку.
Украшаем блюдо дольками свежего апельсина.

Филе, запечённое под цитрусовые соусом

Для новогоднего застолья вполне подойдет в качестве горячего, запеченное куриное филе с соусом из лайма и меда. Готовое блюдо имеет необычный кисло-сладкий вкус и ярко-выраженную цитрусовую нотку.

Ингредиенты:

куриное филе — 6 шт.;
лайм — 1 шт.;
жидкий мед — 1 ст. л.;
чеснок — 1 зубок;
рафинированное масло — 1 ст. л.;
свежий тимьян — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — щепотка.

Приготовление:

Лайм разрезаем пополам и выжимаем сок при помощи соковыжималки. Переливаем сок лайма в глубокую пиалу, добавляем измельченную цедру лайма, мёд, рафинированное масло, пропущенный через пресс, чеснок и тимьян. Хорошо перемешиваем.
Куриное филе выкладываем в форму для запекания, солим и перчим по вкусу, поливаем цитрусовой заправкой.
Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут. Каждые 10 минут достаем форму из духовки, переворачиваем филе и поливаем заправкой.
Подаем запеченное куриное филе под цитрусовым соусом с отварным картофелем или свежими овощами.

Курица с ананасами и соусом из меда, приготовленная на сковороде

Многим нравится сочетание куриного мяса и ананасов. Это сочетание часто используют в салатах, а почему бы не приготовить на горячее курицу с ананасами и медовым соусом?

Ингредиенты:

куриные грудки без костей — 6 шт.;
консервированные ананасы кусочками — 600 г;
репчатый лук — 1 шт.;
карри — 1 ч. л.;
растительное масло — для жарки;
болгарский перец — 1 шт.;
медовый соус для барбекю — 500 мл.

Приготовление:

Куриные грудки посыпаем приправой «Карри» и обжариваем на медленном огне до приятного золотистого цвета.
С ананасов сливаем сок в отдельную миску.
Лук и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде с ананасы до тех пор, пока зажарка не станет мягкой.
В зажарку вливаем медовый соус для барбекю и сок от ананасов, перемешиваем.
Тушим содержимое сковороды 3 минуты, выкладываем курицу, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 15 минут.
Курица с ананасами и медовым соусом хорошо сочетается с гарниром из риса.

Праздничные куриные медальоны с начинкой из ананаса и сыра

Предлагаем вам приготовить на Новый год Быка праздничные медальоны из курицы с начинкой из ананаса и сыра. Готовое блюдо получается вкусным, сочным и подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

филе без костей — 500 г;
ананас свежий — 6 колечек;
сыр твердых сортов — 150 г;
майонезный соус — 2 ст л.;
соль — 2 щепотки.

Для украшения:

помидоры черри — 3 шт.;
листья салата — 3 шт.

Приготовление:

Берём фольгу и делаем из нее 6 небольших колец (диаметр кольца должен совпадать с диаметром ананаса), в высотой не менее 5 см. Смазываем кольца из фольги растительным маслом и ставим в форму для запекания.
Филе нарезаем тонкими полосками, отбиваем специальным кухонным молотком, солим со всех сторон.
Филе утрамбовываем в кольца из фольги, смазываем майонезным соусом.
Следующий слой — кольцо ананаса.
Сыр натираем на терке со средней насадкой и распределяем поверх ананаса.
Запекаем медальоны в разогретой, до 180 градусов, духовке в течение получаса.
Куриные медальоны достаем, немного остужаем и аккуратно снимаем фольгу.
Украшаем блюдо половинками помидоров черри и листьями свежего салата. В качестве гарнира используем отварной рис.

Горячие блюда на Новый Год 2021 из индейки

Представляем вам популярные рецепты горячих блюд из индейки на Новый Год 2021, Год Быка, которые будут отлично смотреться на праздничном столе. Мясо индейки относится к диетическому виду, содержит много белка и других полезных элементов, которые помогают еде легко усваиваться организмом.

Индейка, запеченная в клюквенном соусе и фруктовом соке на Новый год

Чтобы приступить к приготовлению новогоднего блюда, сначала нужно замариновать грудку индейки в пряных специях, а уже затем запечь её в клюквенном соусе и натуральном соке из яблока и апельсинов.

Ингредиенты:

грудка индейки — 900 г;
свежемороженая клюква — 150 г;
апельсин крупный — 1 шт.;
яблочный сок — 200 г;
репчатый лук — 1 шт.;
сливочное масло — 70 г;
сахарный песок — 1 ст. л.;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
молотая корица — ½ ч.л.;
сушеный розмарин — ½ ч. л.;
сушеный тимьян — ½ ч. л.;
соль крупного помола — 1 ч. л.;
чёрный молотый перец — ½ ч. л.

Приготовление:

Филе грудки индейки без кости разрезаем вдоль на несколько частей, не доходя до края 1 см и раскрываем её веером.
Посыпаем грудку горчицей, розмарином, тимьяном по ¼ чайной ложки, добавляем ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки молотого перца и маринуем грудку в течение получаса.
Клюкву промываем под проточной водой, перебираем и перекладываем в глубокую пиалу.
Из апельсинов выжимаем сок, вливаем в тару с клюквой, добавляем яблочный сок, корицу и оставшиеся тимьян, хорошо перебиваем блендером, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности.
Лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сливочном масле в течение 2 минут до прозрачности. Вливаем в сковороду клюквенную смесь, сахарим, солим, перчим и перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Готовый клюквенный соус переливаем в форму для запекания, выкладываем подготовленную и маринованную грудку индейки и запекаем в течение 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Запеченную индейку в клюквенном соусе и фруктовом соке подаем с овощным салатом или любимым гарниром.

Филе индейки, запеченное с тыквой

Чем проще рецепты — тем лучше. Вот, например, сочное филе, запеченное с тыквой — вкусное горячее блюдо, которое подойдет даже для праздничного застолья. Готовится легко, а вкус — изумительный.

Ингредиенты:

мякоть бедра индейки — 500 г;
тыква — 400 г;
майонезный соус — 5 ст. л.;
чеснок — 1 зубок;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль и молотый перец — по щепотке;
розмарин свежий — 1 веточка;
свежий тимьян — 3 веточки.

Приготовление:

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезным соусом.
С индейки срезаем пленку и жилки, нарезаем кусочками примерно по 2 см, солим, перчим, добавляем тимьян и листочки розмарина. Выкладываем половину маринада из майонеза и чеснока, хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой, оставляем мариноваться в прохладном месте на 6 часов.
Тыква очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками по 2 см и смешиваем с оставшимся майонезом с чесноком. Посыпаем молотым перцем хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем первым слоем индейку с майонезом, а сверху распределяем тыкву. Украшаем блюдо веточками тимьяна и розмарина, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в течение 80 минут при температуре 190 градусов.
Индейка, запечённая с тыквой, готова и в качестве гарнира к этому горячему блюду можно подать отварной рис или картофельное пюре.

Филе с овощами и сыром в духовке

Сочную индейку можно приготовить с овощами в духовке, под сырной «шубкой». Простое, но вкусное блюдо станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

филе индейки — 0,5 кг;
томаты крупные — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
майонезный соус — 4 ст. л.;
сыр твердых сортов — 100 г;
соевый соус — 2 ст. л.;
специи — по вкусу.

Приготовление:

Филе индейки нарезаем тонкими пластинками и выкладываем мясо в миску слоями, пересыпая специями. Поливаем соевым соусом, накрываем тарелкой и ставим под гнет на 1,5 часа.
Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем следующим слоем на индейку.
Помидоры нарезаем кольцами, выкладываем следующим слоем. Делаем сеточку из майонезного соуса.
Обильно посыпаем помидоры тертым сыром и запекаем при температуре 200 градусов в течение получаса.
Подаем индейку с овощами под сырной шубкой с любимым гарниром.

Шарики из индейки под сырно-сливочным соусом

Это блюдо никого не оставит равнодушным. Пикантные, но в тоже время нежные шарики из индейки под сырно-сливочным соусом, приготовленные в духовом шкафу, получаются сочными и вкусными.

Ингредиенты:

индейка филе — 400 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
смесь перцев — ½ ч. л.;
мускатный орех ¼ ч. л.;
манная крупа — 1 ст. л.;
пшеничная мука — 1 ст. л.;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки — 100 мл;
чеснок — 1 зубчик;
моцарелла — 80 г;
сливочное масло — для смазывания формы;
зелень — по вкусу.

Приготовление:

Филе нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем мускатный орех, специи и всё хорошо перемешиваем.
Лук разрезаем на 4 части, выкладываем в чашу блендера, добавляем яйцо и взбиваем.
Перекладываем луковую смесь к фаршу, добавляем манную крупу, муку и хорошо перемешиваем. Отбиваем фарш в миске и оставляем на час.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, из фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в форму. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Сыр натираем на крупной терке, добавляем измельченный чеснок, сливки, соль и всё перемешиваем.
Вынимаем форму с шариками из индейки, поливаем их сырно-сливочной смесью и продолжаем запекать в течение 20 минут.
Подаем шарики из индейки в сырно-сливочной соусе с любимыми гарниром.

Запеченная целиком индейка, фаршированная луком и яблоками

Индейка по этому рецепту получается мягкой, сочной и нежной. Лук и яблоки придают птице дополнительный, интересный вкус, а травы, в сочетании с лимоном — неземной аромат.

Ингредиенты:

крупная тушка индейки — 1 шт.;
лимон — 2 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
зелень петрушки — 5 веточек;
листовой розмарин — 3 веточки;
сливочное масло — 9 ст. л.;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
оливковое масло — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубка;
яблоки крупные — 2 шт.;
апельсин — 1 шт.

Приготовление:

Тушку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами внутри и снаружи.
В глубокой пиале соединяем измельченную петрушку, розмарин, сливочное масло, измельченный чеснок, соль и перец. Все перемешиваем и добавляем в полученную массу, натертую на мелкой терке, цедру одного лимона и выжатый из него сок. Вливаем оливковое масло и еще раз все перемешиваем.
Аккуратно отделяем кожу от мяса в районе отверстия, часть пряной смеси распределяем под кожей индейки равномерным слоем.
Оставшейся частью смеси натираем тушку снаружи.
Яблоко крупно нарезаем, лимон и лук режем дольками. Фаршируем начинкой индейку.
Оставшееся яблоки и апельсин крупно нарезаем, выкладываем на дно противня. Равномерно распределяем розмарин и петрушку, сверху укладываем фаршированную тушку, связываем ножки и закрепляем отверстие зубочистками. Птицу запекаем при 180 градусах в духовом шкафу в течение полутора-двух часов.
По истечению указанного времени, поливаем индейку соком из противня, закрываем фольгой и вновь отправляем запекаться в разогретую духовку на 2 часа
Подаем индейку с гарниром, нарезав ее кусочками.

Горячие блюда на новогодний стол из рыбы

Рыбные блюда так же хороши, как и мясные. Однако готовить их намного проще и быстрее, поэтому, если у вас в запасе мало времени для приготовления мясного горячего блюда на Новый год Быка, обратите внимание на рыбу.

Скумбрия, фаршированная плавленым сыром и картофелем

Новогодний стол рекомендуем подать фаршированную скумбрию с плавленым сыром и картофелем точка идеальное сочетание гарнира и основного горячего блюда да в

Ингредиенты:

скумбрия — 3 шт.;
отварной картофель — 3 шт.;
плавленый сыр — 300 г;
растительное масло — для смазывания;
майонез — 3 ст. л.;
хмели-сунели — 6 щепоток;
соль — по вкусу.

Приготовление:

У скумбрии удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост, достаем хребет с костями.
Скумбрию выкладываем на разделочную доску кожицей вниз, солим, посыпаем приправами и смазываем майонезом.
Отварной картофель натираем на терке и выкладываем на одну сторону рыбы.
Плавленый сыр натираем на терке с крупной насадкой, выкладываем на картофельный слой и аккуратно накрываем начинку второй половинкой рыбы.
Фольгу смазываем растительным маслом, перекладываем на неё скумбрию и заворачиваем. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.
Фаршированную скумбрию перед подачей разрезаем порционными кусочками и украшаем свежей зеленью, сбрызгиваем соком лимона.

Толстолобик, запеченный в медово-горчичном маринаде

Медово-горчичный маринад придает рыбе интересный вкус и необычный аромат. Такое блюдо прекрасно дополнит праздничный стол и хорошо гармонирует с любым гарниром.

Ингредиенты:

стейки толстолобика — 4 шт.;
горчица в зернах — 3 ст. л.;
мёд — 4 ст. л.;
лимон — 3 шт.;
растительное масло — 80 мл;
специи для рыбы — 4 ч. л.;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Стейки толстолобика натираем смесью из соли и специй для рыбы. Выкладываем их в форму для запекания.
При помощи соковыжималки выдавливаем сок из лимонов, переливаем в глубокую пиалу, добавляем жидкий мед, горчицу и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем мариноваться в течение получаса. За это время несколько раз переворачиваем стейки с одной на другую сторону. Накрываем форму с толстолобиком фольгой и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса. За 5 минут до окончания готовки снимаем фольгу и поджариваем рыбу.
Подаем запеченные стейки толстолобика в медово-горчичном маринаде с любимым гарниром.

Треска, приготовленная в духовке, под горчично-сливочной заправкой

Такая рыбка понравится всем, без исключения. Это блюдо готовить не сложно, но если хотите, чтобы оно получилось очень вкусным, тогда следуйте рецепту, с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

треска — 1,5 кг;
приправа для рыбы — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Для соуса:

укроп — 1 пучок;
горчица зернами — 2 ст. л.;
сливки — 160 мл;
чёрный молотый перец — щепотка;
соль — 2 щепотки.

Приготовление:

У рыбы отрезаем плавники и хвост, промываем под проточной водой, обслуживаем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками, удаляем черную пленку с брюшка. Солим и посыпаем приправой для рыбы.
Обваливаем кусочки трески в муке, обжариваем на разогретом растительном масле на сильном огне до золотистой корочки.
Горчицу, рубленный укроп, сливки и соль с перцем смешиваем в глубокой пиале.
Обжаренную рыбу выкладываем на форму для запекания, поливаем горчично-сливочном соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Подаем треску в горчично-сливочном соусе в горячем виде с гарниром из картофеля и риса.

Судак, приготовленный на сковороде с пикантный соусом

Судака можно приготовить по разному, но на Новый год предлагаем вам воспользоваться этим рецептом. Это блюдо по достоинству оценят любители остренького, да и готовится оно в считанные минуты.

Ингредиенты:

судак 400 г;
перец чили — 1 стручок;
зелень укропа — 1 пучок;
свежий имбирь — 20 г;
чеснок — 4 зубчика;
сока лимона — 1/2 стакана;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Приготовление:

Свежий укроп, имбирь, перец чили и чеснок мелко измельчаем ножом. Обжариваем на оливковом масле, на медленном огне в течение 2 минут.
В овощную смесь добавляем соль и молотый перец, перемешиваем, поливаем лимонным соком и снова все перемешиваем.
Филе судака обжариваем на растительном масле с 2 сторон до золотистой корочки на умеренном огне, посыпаем рыбу с двух сторон солью.
На блюдо выкладываем жареного судака, поливаем острым соусом и подаем с любым гарниром.

Вкусные горячие блюда из кролика на Новый год Быка

Горячие блюда из кролика входят во многие национальные кухни мира. В основном крольчатину готовят народы Средиземноморья и ближайшие территории. Мясо кролика значительно отличается по вкусовым качествам от свинины, говядины и птицы, однако оно, при правильном приготовлении, очень нежное и менее калорийное. Предлагаем вам приготовить на Новый год 2021 горячие блюда из кролика, чтобы не только удивить гостей, но и полакомиться сочным, мягким и нежным мясом.

Тушеный кролик по-эльзасски

Мясо кролика легко можно испортить, но только не этим рецептом! Кролик, приготовленный по-эльзасские получается очень нежным, с грибным ароматом и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

кролик — 1 шт.;
шампиньоны — 200 г
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 1 зубок;
корень петрушки — 1 шт.;
вода — 250 мл;
мука — 1 ст. л.;
сливочное масло — 80 г;
сливки 33% — 130 г;
горчичный порошок — ½ ч. л.;
эстрагон — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец молотый — 0,5 ч. л.;
вино белое сухое — 130 мл.

Приготовление:

Тушку нарезаем порционными кусками, натираем смесью из молотого перца, горчичного порошка и эстрагона.
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем части кролика до золотистого оттенка, перекладываем в тарелку.
В сковороде, где обжаривалось мясо, тушим до мягкости нарезанные кубиками лук, морковь, чеснок и корень петрушки.
Выкладываем кролика на овощную подушку, заливаем кипящей водой, вливаем вино и тушим под крышкой после закипания на умеренном огне в течение получаса. Затем, убираем крышку и продолжаем тушить еще 15 минут.
Грибы нарезаем крупными кубиками, обжариваем на сливочном масле. Выкладываем на сервировочное блюдо. На грибной слой выкладываем тушеного кролика.
Соус, который остался после приготовления кролика, процеживаем через сито, по желанию увариваем, смешиваем со сливками и поливаем крольчатину.
Украшаем блюдо свежей зеленью.

Филе кролика с черносливом

Нежный и сочный рулет из крольчатины с пикантной начинкой и черносливом отлично сочетается с соусом, в котором готовится рулет. В качестве гарнира к новогоднему торжеству рекомендуем использовать отварной картофель.

Ингредиенты:

бедро кролика — 400 г;
соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу;
чернослив — 50 г.

Для начинки:

сыр твердых сортов — 100 г;
кедровые орешки — 1 ст. л.;
петрушка — 10 г;
чеснок — 4 зубка.

Для соуса:

лук — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
вино красное — 100 мл;
чеснок — 2 зубка;
кетчуп — 1 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

С бедра удаляем кости, промываем под проточной водой.
Филе кролика выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пищевой пленкой и отбиваем специальным кухонным молотком. Солим, перчим.
Сыр, кедровые орешки, чернослив, петрушку и чеснок измельчаем в блендере до получения однородной массы.
Отбивную смазываем начинкой, выкладываем чернослив, сворачиваем рулетом, запаковываем в фольгу.
Запекаем рулет в разогретой до 130 градусов духовке около 2х часов.
Репчатый лук и сладкий перец нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле, добавляем измельченный чеснок, вливаем вино и кетчуп, перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем тушить около 10 минут.
Содержимое сковороды перебиваем блендером до однородности, протираем через сито.
Рулет из крольчатины разрезаем на порционные кусочки, поливаем соусом и подаем с гарниром.

Кролик, приготовленные по-лигурийски

Если у вас есть тушка кролика и в не знаете, что с ней сделать? Тогда этот рецепт точно для вас! Вкусное, нежное и сочное мясо кролика, тушенное в специях и вине — настоящее праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, а получается нереально вкусно.

Ингредиенты:

тушка кролика — 1 шт.;
кедровые орешки — горсть;
петрушка — пучок;
красное сухое вино — 350 мл;
маслины без косточек — горсть;
растительное масло — для жарки;
розмарин — щепотка;
шалфей — щепотка;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Тушку кролика разрезаем на порционные куски, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
В сковороду к мясу вливаем вино, доводим до кипения, уменьшаем пламя до минимальной отметки.
Добавляем все специи, соль и тушим под закрытой крышкой около 2х часов.Переворачиваем мясо через каждые 20 минут.
Добавляем кедровые орешки, маслины без косточек и измельченную петрушку. Тушим еще 5 минут и выключаем огонь.
Подаем кролика по-лигурийски с гарниром.

При выборе горячего блюда на Новый год Быка помните, что готовить их нужно перед празднованием, ведь в холодном виде их подавать нельзя, а в разогретом — потеряют часть своего вкуса.

И не забудьте поставить тарелочку каши с фруктами или свежими овощами для нового хозяина года, чтобы Белый Металлический Бык остался доволен своему угощению и отблагодарил вас везением, удачей, счастьем и достатком.