Фаршированный перец с мясом и рисом

Одним из самых классических представителей традиционной домашней кухни считается фаршированный болгарский перец, в роли начинки для которого выступает мясной фарш, смешанный с рисом.

Приготовление фаршированных перцев, хотя и кажется на первый взгляд трудоемким, на самом деле элементарно.

Это не занимает много времени, особенно если рис предварительно не отваривать, а закладывать в начинку еще сырым.

Перец, фаршированный мясом и рисом в духовке

Необходимые ингредиенты для фаршированного перца в духовке

болгарский перец – 10-12 шт.,
морковь – 1-2 шт.,
репчатый лук – 2-3 шт.,
картофель крупного размера – 1-2 шт.,
круглозернистый рис – 2/3 стакана,
свино-говяжий фарш – около 450 грамм,
томатная паста – 2 столовые ложки,
холодная вода – около 1,5 стакана,
соль, растительное масло и черный перец – по необходимости,
зеленый лук – для подачи.

Пошаговый рецепт фаршированного перца в духовке

Перец желательно выбирать среднего размера и разных цветов (красный, желтый, зеленый и пр.), чтобы готовое блюдо смотрелось ярко. При этом каждый отдельный перчик следует заранее, срезав верхушку с плодоножкой, освободить от семян и тщательно промыть под холодной водой.

	1. Подготовим все ингредиенты.
	2. Морковь и репчатый лук очистим и измельчим: лук мелко порубим ножом, а морковь натрем на крупной терке. Пассируем овощи на растительном масле до мягкости.
	3. Половину обжаренных и слегка остывших овощей соединим с сырым рисом, который уже предварительно был промыт и обсушен.
	4. Добавим к рису мясной фарш и специи, а затем старательно перемешаем ингредиенты (можно прямо руками).
	5. Наполним полученной начинкой перец. Так как рис во время приготовления увеличится в объеме, то начинку в перец следует набивать неплотно, оставив немного места для его разбухания.
	6. Выложим нафаршированные перцы отверстием вверх в толстостенный казанок, стараясь прижать их друг к другу как можно плотнее. В оставшиеся между ними промежутки вставим крупные дольки сырого картофеля.
	7. Поверх перца и картофеля распределим вторую часть обжаренных овощей и зальем все водой, смешанной с томатной пастой и небольшим количеством соли. Вода по высоте должна доходить примерно до середины казанка. Поставим накрытый крышкой казанок в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 50 минут – за это время и рис, и картофель полностью приготовятся.
	8. Наш фаршированный перец готов.

Совет.

Подавать фаршированный перец и картофель, присыпав мелко нарубленным зеленым луком, со свежими овощами или сметаной.

Необычный фаршированный перец с мясом и овощами в духовке

Этот изысканный рецепт заставит вас по-новому взглянуть на фаршированный перец. Это блюдо достойно стать праздничным блюдом на столе. Оно готовится без риса, но в него добавляется сыр Проволоне, который также можно заменить на Моцареллу или Пармезан.

Ингредиенты для изысканного фаршированного перца

Нам понадобится:

сладкий болгарский перец – красный или желтый (так очень красиво выглядит сочетание цветов) – 6 больших шт.
говядина (кусок мяса без жилок, например, стейк-фланк или любой другой) – 500 г.;
оливковое масло – 1 ст.л.;
молотая паприка – 1 ст. л.;
чеснок молотый сухой – 1 ст. л.;
молотый черный перец – 1 ч. л. (½ ч.л. – для мяса; ½ ч.л. – для овощей);
соль – 2 ч.л. (1 ч.л. – для мяса; 1 ч.л. – для овощей);
соус Worcestershire (у нас его называют и вустерский, и ворчестерский или вустерширский (в оригинале – worcestershire sauce) – 2 столовые ложки (не путать этот соус с Устричным соусом);
сливочное масло – 20 г.;
лук репчатый – 3 головки;
зеленый болгарский перец (для начинки) – 3 шт.;
сыр Проволоне – по 3-4 тонких кусочка на каждый перец;
свежий базилик – для украшения.

Пошаговый рецепт оригинального фаршированного перца в духовке

С этим пошаговым рецептам, вы легко научитесь готовить изысканный перец.

	1. Говядину помоем, удалим все жилки.
	2. Нарежем мясо мелко-мелко тонкими полосками против волокон.
	3. На разогретую сковороду нальем оливковое масло. Дадим ему раскалиться.
	4. Выкладываем мясо в раскаленное масло. Говядину не стоит готовить подолгу, тем более так мелко нарезанную.
	5. Тут же к мясу, не перемешивая, добавляем паприку 1 ст. л.
	6. Далее молотый чеснок 1 ст. л.
	7. Далее добавляем ½ ч.л. черного молотого перца.
	8. 1 ч.л. соли.
	9. Потом поливаем мясо 2 ст.л. соуса Worcestershire.
	10. Все как следует перемешиваем в течение 30 секунд, чтобы все ингредиенты подружились. Мясо уже серого цвета должно быть.
	11. Выкладываем мясо на отдельную тарелку, оставляя соус, образовавшийся от мяса, в сковороде.
	12. Кладем в сковороду сливочное масло, растапливаем его.
	13. Высыпаем в сковороду лук, порезанный полукольцами.
	14. Мешаем лук в этом соусе полминуты.
	15. Добавляем нарезанный полосками зеленый сладкий перец.
	16. Сразу же перчим (1/2 ч.л.).
	17. Добавляем соль и, помешивая аккуратно, даем овощам немного (1-2 мин.) потомиться, пока они не станут мягкими.
	18. Вот так выглядит готовая овощная смесь для начинки.
	19. Красный (можно желтый) перец моем, отрезаем у него верхушку.
	20. Вырежем сердцевину, очистим от семян.
	21. Поставим перцы в огнеупорную форму с высокими бортиками.
	22. Начинаем выкладывать начинку. Первый слой – это говядина.
	23. Следующий слой – овощная смесь лука и зеленого сладкого перца.
	24. Следующим слоем кладем 1-2 тонких ломтика сыра Проволоне (или Моцареллу, Пармезан – любой из них).
	25. Далее снова слой мяса.
	26. Слой овощной смеси.
	27. Сверху как крышечками накроем фаршированные перцы кружочками сыра Проволоне.
	28. Ставим перцы в духовку, разогретую до 200 С на 30 минут.
	29. Наши потрясающие изысканные фаршированные перцы готовы.
	30. Посыпаем их сверху мелко порезанным свежим базиликом и подаем к столу.
	31. Очень красивое праздничное блюдо – украсит любой стол.

Фаршированный перец в кастрюле

Этот рецепт немного более трудоемкий, чем предыдущий. Перец фаршируется овощами, рисом и мясом.

Для него потребуется сделать томатную пасту из свежих помидоров. Но время приготовления можно сократить, если использовать готовую томатную пасту, разведенную в воде или соус краснодарский также разведенный в воде.

Ингредиенты для фаршированного перца в кастрюле

болгарский перец – 10-12 шт.,
морковь – 2-4 шт.,
репчатый лук – 3-4 шт.,
круглозернистый рис – 2/3 стакана,
фарш из говядины и свинины – около 500 грамм,
помидоры – 5-6 крупных,
сахар – 1 ст. л.,
соль, растительное масло и черный перец – по вкусу.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом — рецепт с фото пошагово, в кастрюле

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, в кастрюле. Этот рецепт практически не отличается от предыдущего. Но все-таки есть некоторые отличия.

	1. Подготовим фарш, помидоры, лук, морковь, рис и перцы.
	2. Перцы почистим, морковь натрем на крупной терке, лук нарежем мелкими кубиками.
	3. На подсолнечном масле обжарим лук и морковь.
	4. Из помидоров сделаем томатную пасту. Опустим их на 1-2 минуты в кипящую воду. Потом достанем, дадим остыть немного и снимем с них кожуру.
	5. Нарежем мелко очищенные помидоры.
	6. Поставим их на огонь в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Дадим покипеть 5-7 минут. Добавим специи, сахар (1 ст.л.) и соль по вкусу. Можно процедить через мелкое сито, если есть крупные кусочки помидоров.
	7. Фарш смешаем с рисом и половиной лука и моркови. Посолим по вкусу.
	8. Начиняем перцы получившимся фаршем.
	9. Сложим перцы в кастрюлю с толстым дном.
	10. Зальем перцы получившейся из помидоров томатной пастой. Если томатного бульона не хватает, то надо долить воды, чтобы бульон не доходил до верха кастрюли. Попробовать бульон и при необходимости посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу, если доливали воду.
	11. Сверху выложим оставшуюся морковь с луком и ставим на сильный огонь. Как только фаршированные перцы в кастрюле закипят, убавляем огонь, накрываем крышкой и даем им тушиться в течение 40-50 минут. Все зависит от вашей плиты и размера перцев.