Как почистить селедку быстро и без костей

Селедка – одно из самых вкусных блюд на столе.

Но не всегда хочется своими руками чистить селедку, т.к. это кажется трудоемким и утомительным занятием.

При этом, если знать несколько секретов, то почистить селедку быстро и без костей не составит никакого труда.

Полезные советы при чистке селедки

Секреты чистки селедки заключаются в следующем:

1. Чтобы почистить селедку быстро и без костей, ее надо чистить целиком, а не кусочками – тогда получится ровное и красивое филе без косточек, которое можно будет добавлять в различные салаты (например, селедку под шубой) или просто нарезать и подать на стол с луком и маслом.
2. При чистке селедки действовать надо очень аккуратно, чтобы не повредить целостность филе.
3. Нож должен быть небольшой с тонким кончиком и хорошо заточен для того, чтобы вырезать мелкие плавники аккуратно.
4. Разделывать селедку лучше на бумаге, которую можно постелить на разделочную доску или прямо на стол (если бумага плотная).

Пошаговый рецепт — как почистить селедку быстро и без костей

Рассмотрим пошагово, как почистить селедку быстро, без усилий и без костей.

	1. Подготовим мытую селедку и бумагу.
	2. Сначала аккуратно отделим плавники около жабр.
	3. Затем надрезаем кожу вокруг всего верхнего плавника.
	4. Со всех сторон при помощи ножа отделяем верхний плавник от селедки.
	5. Вынимаем плавник. Если все правильно подрезано, то плавник отделяется легко без каких-либо дополнительных усилий.
	6. Делаем ровный надрез по спинке селедки от хвоста до головы, не очень глубокий. Главное, надрезать кожу, чтобы потом ее легко было снимать.
	7. Теперь начинаем срезать по брюшку селедки 3-5 мм.
	8. Получится, что мелкие плавники на брюшке также срежутся.
	9. Вынимаем все внутренности селедки.
	10. Чистим черную пленку в брюшке.
	11. Отделяем голову. Первый этап разделки селедки завершен. Можно помыть селедку, если до конца не удалось снять черную пленку или остались какие-то внутренности.
	12. Далее начинаем снимать кожу. Аккуратно зацепляем кожу около спинки и она сама легко отделиться от тушки рыбы.
	13. Также отделяем шкурку и с другой стороны селедки.
	14. Остается отделить непосредственно филе от кости.
	15. Со стороны головы аккуратно, не резко отделяем филе от хребта.
	16. Можно увидеть, как косточки сами выходят из мяса вслед за хребтом.
	17. Когда одна половинка филе селедки отделена, то отделяем также хребет и от другой половинки.
	18. Филе селедки без костей готово, остается только удалить оставшихся несколько косточек пинцетом.

Приготовить филе селедки самостоятельно очень легко, просто и быстро. Первый раз чистить селедку будет немного сложно, но, когда последовательность действий запомнится, вы сможете чистить селедку таким образом за несколько минут.

Самое важное! Этот способ помогает приготовить филе селедки совсем без костей. Для самых мелких косточек используется пинцет.

Как разделать селедку от костей — видео