Как вкусно засолить сало

Засолить сало можно по-разному: и сухим способом, и в рассоле в банке. В любом случае получится очень вкусно.

Если же вы еще ни разу в своей жизни не занимались засолкой, то советую начать именно с этих рецептов, ведь они настолько просты, что даже если очень постараться, испортить ничего нельзя.

Основные правила и советы выбора сала для засолки:

1. Это должно быть не внутреннее сало, а внешнее. Поэтому выбираем сало со шкуркой и толщиной не менее 7-10 см.
2. Также важно, чтобы сало было не с брюшины, а желательно со спинки или с бочков.
3. Оно должно быть свежим. Белое или розоватое сало – это точно свежий продукт. Желтое – нет, не свежий. Чтобы определить свежесть сала, можно просто сжать его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. На руках останется жирный след от подплавившегося сала. Старое сало будет твердым и плохо плавится.

Сало соленое с чесноком – рецепт с фото (пошаговый)

Засолить сало с чесноком и перцем сухим способом очень легко. Прелесть этого рецепта в том, что так солить можно какое угодно сало, даже очень тонкое, все равно получится достаточно вкусно.
Сало, соленое с чесноком необыкновенно вкусное. Поэтому если у вас откуда-то появился не совсем красивый кусочек, то испробуйте на нем этот способ и приятно удивитесь результату.

Необходимые ингредиенты для засолки сала сухим способом

Для того, чтобы засолить сало нам понадобится:

• свиное сало – примерно 1 кг,
• крупная соль – 7-8 столовых ложек,
• чеснок – 3-4 крупных зубчика,
• лавровый лист – 4-5 листиков,
• душистый перец – 8-9 горошин.

Сало, соленое сухим способом с чесноком и специями

Этот простой рецепт понравится любой хозяйке.

	1. Подготовим все необходимые ингредиенты – сало, соль, чеснок, лавровый лист и душистый перец.
	2. Сало надо промыть в холодной воде, тщательно промокнуть бумажными салфетками и нарезать довольно крупными кусочками. Это нужно, во-первых, для того чтобы оно быстрее просолилось, во-вторых, чтобы поместилось в предназначенную для хранения тару.
	3. Дно кастрюли или любой другой емкости засыпать солью и выложить на нее первый слой свиного сала (шкуркой вниз).
	4. Сверху присыпать все солью и душистым перцем, а также раскрошенными лавровыми листьями и мелко нарезанным чесноком.
	5. Выложить второй слой сала и аналогично первому присыпать его специями.
	6. Кастрюлю накрыть крышкой и несколько раз энергично встряхнуть, чтобы соль и специи распределились равномерно. Поставить кастрюлю в холодильник примерно на 3-4 дня.
	7. Готовое сало очистить от соли и специй. Можно это сделать с помощью ножа, а можно промыть холодной водой и обсушить.
	8. Нарезать сало тонкими пластинами и вместе с черным хлебом подать на стол – будет очень вкусно и сытно.
	9. Ароматное сало сухого посола готово. Это очень вкусно и просто.

Также очень простой рецепт приготовления сала в рассоле в банке.

Засолка сала в рассоле холодным способом

Ингредиенты для сала в рассоле

Для засолки сала в рассоле понадобятся:

• Сало – 1 кг.
• Соль – 1/2 граненого стакана (смотрите по рассолу).
• Вода – 1 л.
• Специи (черный перец, семена укропа, лавровый лист) – по вкусу.
• Чеснок.

Сало в банке – вкусный и быстрый рецепт

Засолка сала в рассоле – это очень простой вариант приготовить незабываемое сало к вашему столу.

1. Воду для рассола надо прокипятить и дать остыть до состояния парного молока.
2. Далее постепенно надо добавлять соль в рассол и размешивать. Соль добавляем до тех пор, пока она не перестанет растворяться, а на дне должен образоваться осадок. Раствор получается достаточно концентрированный.
3. Сало нарезать на куски шириной 6-10 см. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места.
4. Уложить сало неплотно, шкуркой вверх, в банку.
5. Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью.
6. Банку с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.
7. Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.
8. Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами.
9. Все специи надо хорошенько перемешать.
10. Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки.
11. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.

Вот такой быстрый и простой рецепт сала в рассоле можно приготовить в домашних условиях. Сало в рассоле – это самый вкусный рецепт в банке.

Видео – Два способа засолить очень вкусное сало