Кекс: рецепты на все случаи жизни

Кекс – довольно простая выпечка, не требующая определенных кулинарных навыков. Испечь вкусный десерт под силу каждому желающему.

Вашему вниманию мы предлагаем несколько не очень сложных рецептов, какой из них выбрать – решать вам, а мы в свою очередь хотим сказать, что любая выпечка из предложенного списка получится мягкой, с пористой воздушной текстурой и очень вкусной.

Рецепты классических кексов

Быстрые кексы в формочках на сметане с изюмом в духовке

Наверное, самой распространенной начинкой для кексов является изюм, и это неудивительно, ведь его кисло-сладкий вкус делает домашнюю выпечку еще более вкусной. Основой теста для таких кексов может стать все что угодно – молоко, сливочное масло или сметана. Кстати, с ней выпечка получается даже более нежной, а еще слегка влажной, что многим очень нравится.

Необходимые ингредиенты (на 12 кексов):

• сметана – 1 стакан,
• сахарный песок – 1 стакан,
• куриные яйца – 3 шт.,
• пшеничная мука – 2 стакана,
• разрыхлитель для теста – 10 грамм,
• изюм золотистый – 50 грамм (можно больше),
• вино – 100 мл,
• сливочное масло – для смазывания формочек.

Описание процесса приготовления:

• Сырые яйца соединить с сахарным песком и взбить в однородную пышную массу с помощью венчика или миксера.

• Влить в яичную массу сметану и перемешать.

• Изюм старательно промыть, обдать кипятком и примерно на 30 минут замочить в сладком вине. Если вы готовите кексы исключительно для детей, то можно заменить вино сладким чаем или вообще изюм не замачивать.

• Муку, смешав с разрыхлителем, просеять через мелкое сито и добавить в тесто.

• С помощью ложки или лопатки вымешать тесто до однородности.

• Изюм процедить, обсушить с помощью бумажных салфеток и добавить в тесто для кексов.

• Формочки для выпекания смазать сливочным маслом и наполнить тестом не больше чем на две трети. Выпекать быстрые кексы на сметане с изюмом при 180 градусах около 30 минут.

• Подавать кексы можно с молоком или ароматным чаем.

Кексы творожные: рецепт в формочках

Творожные кексы в духовке в формочках получаются нежные и ароматные. Вкус десерта зависит от жирности творога, чем он жирнее, тем выпечка вкуснее.

Ингредиенты на 20 порций:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванилин – на кончике ножа;
• соль – щепотка;
• творог – 450 г;
• сливочное масло – 180 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 250 г;
• сахарная пудра – для украшения.

Приготовление:

1. Творог взбиваем блендером, чтобы не было комочков.
2. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
3. Яйца взбиваем миксером с щепоткой соли до образования пышной пены, добавляем сахарный песок, ванилин и перемешиваем.
4. В яичную массу перекладываем творог, снова всё перемешиваем.
5. Выливаем растопленное масло, и порционно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Должно получиться густоватое тесто, которое хорошо держит форму на ложке.
6. Подготавливаем формочки, смазываем их сливочным маслом и выкладываем тесто, заполняя 2/3 формы.
7. Отправляем десерт в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем полчаса.
8. Выпечку остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Кексы на кефире в формочках: рецепт в духовке

Кексы, в состав которых входит кисломолочный продукт, например, кефир, легки в приготовлении. Текстура выпечки получается нежной и пористой. Главным плюсом этого рецепта является то, что выпечка легко отходит от силиконовых формочек.

Список продуктов:

• мука – 640 г;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• маргарин – 180 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 160 г.

Внимание! Сода в данном рецепте не гасится уксусом.

Приготовление:

1. Маргарин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
2. Яйца взбиваем с сахаром до бела, вливаем маргарин, кефир и соду.
3. Порциями вводим в смесь просеянную муку и вымешиваем тесто однородной консистенции.
4. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом, заполняем их тестом на половину и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
5. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Кексы остужаем, затем вынимаем из форм и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Кексы с цитрусами в духовке

Цитрус улучшает вкус выпечки, придав мучному изделию особый аромат и необычное послевкусие.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 160 г;
• масло сливочное – 180 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 220 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

1. С цитрусов снимаем кожуру при помощи специального ножа или натираем цедру на мелкой терке. Лимон убираем, он нам больше не понадобится, а с апельсина выжимаем весь сок. Должно получиться около 80 мл жидкости.
2. Мягкое масло взбиваем с сахарным песком, добавляем яйца, цедру цитрусов, апельсиновый сок и тщательно перемешиваем.
3. Муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем и понемногу добавляем в апельсиново-яичную смесь. Вымешиваем мягкое тесто.
4. Форму для выпечки смазываем маслом, присыпаем манкой, выкладываем в нее тесто и выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
5. Остужаем кекс и достаем из формы. Украшаем свежими ягодами или сахарной пудрой.

Кексы на молоке с фруктовой/ягодной начинкой

Десерт с манной крупой и фруктовой/ягодной начинкой украсят любой праздник. Чтобы сделать начинку, нужно фрукты или ягоды предварительно превратить в пюре.

Нам нужны следующие продукты:

• мука – 100 г;
• манная крупа – 50 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахарная пудра – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• молоко – 100 мл;
• ягодное или фруктовое пюре.

Совет! В качестве начинки так же подойдет густое варенье или джем.

Приготовление:

1. Смешиваем все сыпучие продукты в одной миске.
2. В другой таре взбиваем яйцо с молоком и маслом.
3. Соединяем сыпучие ингредиенты с молочной смесью, вымешиваем тесто, консистенции сметаны.
4. Формочки смазываем маслом, выкладываем в них столовую ложку теста, чайную ложку начинки и сверху снова столовую ложку теста.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем около 25 минут.
6. Готовую выпечку можно полить сладкой помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Рецепт кекса в хлебопечке

Нет ничего проще, чем положить все продукты в чашу хлебопечки и выставив время, ждать, когда же кекс приготовится. Для этого случая у нас есть очень вкусный рецепт десерта. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сыворотка – 180 мл;
• мука – 400 г;
• соль – щепотка;
• ванилин – по вкусу;
• сахар – 150 г;
• дрожжи сухие – 11 г;
• изюм – 80 г.

Приготовление:

1. Все продукты заранее достаем с холодильника, чтобы они перед готовкой были комнатной температуры. Закладываем в хлебопечку сначала сухие ингредиенты, а затем жидкие или наоборот, все зависит от технологии закладки вашего кухонного прибора.
2. Выставляем режим «кекс» на 2 часа и выпекаем.
3. Изюм замачиваем в кипятке на 5 минут и добавляем в тесто в самую последнюю очередь после специального сигнала.
4. Готовность проверяем зубочисткой.
5. Украшаем по своему желанию.

Рецепты шоколадных кексов

Шоколадные кексы с шоколадной начинкой в духовке

Если вы любите шоколад, то обязательно попробуйте эту шоколадную выпечку, которая просто тает во рту.

Ингредиенты:

• маргарин – 110 г;
• темный шоколад – 200 г;
• сахар -110 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• яичные желтки – 5 шт.;
• мука – 70 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – на кончике ножа.

Этапы готовки:

1. Маргарин нарезаем на кусочки, а шоколад ломаем на маленькие плиточки, соединяем в кастрюле и растапливаем на водяной бане.
2. Белки и желтки взбиваем до образования легкой пены, добавляем сахарный песок и перемешиваем.
3. Вливаем шоколадную смесь в яично-сахарную, добавляем муку, разрыхлитель и ванилин, все перемешиваем до однородной массы.
4. Формы смазываем маслом, заполняем тестом ½ часть формочек и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
5. За указанное количество времени десерт получится с жидкой начинкой.

Шоколадный кекс в мультиварке

Говорят, что выпечка в мультиварке получается намного пышнее, чем в духовке. Давайте проверим это и испечем шоколадный кекс.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 280 г;
• сметана 15% — 400 г;
• мука – 320 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Процесс готовки:

1. Яйца взбиваем с сахаром и сметаной.
2. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и какао-порошком.
3. Добавляем мучную смесь к яичной массе и замешиваем пышное тесто.
4. Чашу мультиварки смазываем маслом, выливаем в нее тесто и, установив режим «выпечка», выпекаем кекс 65 минут. После указанного времени, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, проколов ею кекс, зубочистка должна остаться сухой и чистой. В противном случае, добавляем к таймеру еще 20-30 минут.

Шоколадные кексы в микроволновке

Быстрый рецепт приготовления кексов в кружке в микроволновке можно назвать «пятиминутка». Действительно для выпечки понадобится очень мало времени и минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

• мука – 6 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 6 ст. л.;
• растительное масло – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешиваем в миске, заполняем тестом кружки на 2/3 объема и ставим в микроволновую печь на 3-5 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
2. Кексы можно кушать ложкой прямо с кружки, предварительно украсив выпечку.

Вам также могут быть интересен рецепт капкейков с крим-чизом или очень вкусные яблочные мини-кексы.