Скумбрия, запеченная в духовке

Нет ничего вкуснее ароматной нежной скумбрии, запеченной в духовке.

Эта простая и дешевая на первый взгляд рыба, которую мы привыкли есть соленой или копченой.

Но она способна удивить своим изысканным вкусом даже не сильных любителей морских продуктов.

Запекание в духовке сохраняет все витамины в скумбрии, соль в этом рецепте используется минимально.

Это блюдо подходит для тех, кто худеет или сидит на диете, а также для тех, кто заботится о правильном питании.

Скумбрия в фольге в духовке

Скумбрию по этому рецепту можно готовить просто в фольге или на противне, накрытом фольгой. Также можно использовать и рукав для запекания. Вкус блюда не измениться.

Если вы готовите скумбрию в фольге, то надо взять квадратный кусок фольги, примерно размером с противень и выкладывать рыбу и овощи в ее центр. Это делается для того, чтобы можно было потом закрыть фольгу как мешочек.

Если вы будете использовать рукав для запекания, то все то же самое проделываете с рукавом, который закрепляется потом с обеих сторон.

Ингредиенты для скумбрии в духовке

Для запекания скумбрии нам понадобится:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь небольшого размера – 1 шт.;
• 2-3 лавровых листа;
• По 3 горошины черного и душистого перца;
• Соль – ½ ч.л.
• Специи и приправы по вкусу – базилик, кинза, петрушка и т.д. (можно свежие)
• Вода – 1/3 стакана.

Рецепт приготовления скумбрии

Это прекрасный диетический рецепт. 100 гр скумбрии, приготовленной в духовке без добавления масла, содержит всего 215 ккал.

	1. Помоем скумбрию, очистим лук и морковь, приготовим специи.
	2. Морковь натрем тонкой соломкой (можно использовать терку для корейской морковки), лук нарежем кольцами или полукольцами.
	3. Скумбрию выпотрошим, отделим голову и порежем на порционные куски.
	4. Выкладываем скумбрию в глубокий противень или сразу в фольгу, солим.
	5. Сверху выкладываем морковь, перец черный и душистый горошком и лавровые листья. Можно также посыпать любимыми приправами – базиликом, кинзой. Можно как свежими, так и сушеными.
	6. Далее кладем репчатый лук и наливаем немного (1/3 стакана) воды. Если вы запекаете скумбрию в фольге, воду залейте в нее, когда сформируете бортики (загнете края).
	7. Закрываем противень фольгой, делаем несколько маленьких дырочек. Если вы готовите в фольге, то закройте ее как мешочек и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку. Дырочки делать не надо.
	8. Через 20-25 минут скумбрия в духовке готова. Сразу же вынимаем и даем еще немного постоять, минут 5-10. Овощи и специи придали скумбрии неповторимы аромат.
	Это очень вкусно. Попробуйте!

Использовать фольгу или рукав при запекании скумбрии очень практично, т.к. запах этой рыбы очень сильно въедается в противень. У меня он для рыбы специальный. Больше в этом противне ничего не готовлю.

Скумбрия, запеченная в духовке в банке

Запечь скумбрию в духовке можно и в обычной банке, но она неравномерно пропекается и не получается такой нежной и изысканной, как в фольге, рукаве или на противне. Но если дома не оказалось фольги или рукава для запекания, а противень жалко использовать для рыбы, то банка как раз подойдет.

Ингредиенты используем те же, что и в первом рецепте.

1. В банку скумбрию надо складывать также порционными кусочками, вперемешку с морковью, луком и специями. Можно добавить в банку вместе с водой 1 ст.л. подсолнечного масла.
2. Скумбрию в банке надо ставить в холодную духовку, но отсчитывать время приготовления рыбы (20-25 минут) с момента прогрева духовки до 170-180 градусов. Это создает сложности, потому что все духовки разные и по-разному нагреваются.
3. Еще один минус приготовления скумбрии в банке – это то, что она не будет так красиво выглядеть, как на противне или в фольге. При перемещении рыбы на блюдо красиво ее уложить уже не получится.

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами

Скумбрию можно запекать не только саму по себе, но и на подушке из овощей.

Ингредиенты для скумбрии с овощами

Для полноценного и полезного блюда с гарниром нам понадобится:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Черный и душистый перец – по 3 горошины;
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Специи и приправы по вкусу – базилик, кинза, петрушка и т.д. (можно свежие)
• Подсолнечное масло – 1 ст.л. (можно взять оливковое);
• Помидор – 1 шт.;
• Картофель (небольшие клубни) – 5-6 шт.;
• Болгарский перец – 1-2 шт.;
• Кукуруза – 1 банка консервированной или 200-300 гр. замороженной.

Совет. Вместо картошки можно использовать для запекания скумбрии баклажаны. Они придадут нежному мясу более интересный вкус. Также можно экспериментировать с различными овощами – цветной капустой, брокколи, савойской капустой и т.д.

Пошаговый рецепт скумбрии с овощами в духовке

1. Скумбрию надо помыть, выпотрошить, отделить голову и нарезать порционными кусками.
2. Овощи нарезать кружочками, посолить, поперчить и перемешать аккуратно, чтобы овощи не выделили сок раньше времени.
3. На дно противня выкладываем сначала овощи, а сверху скумбрию. Воду добавлять не надо, в овощах достаточно влаги. Сбрызгиваем сверху подсолнечным или оливковым маслом.
4. Накрываем противень фольгой, делаем несколько проколов, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут запекаться.
5. Скумбрия с овощами приятно вас порадует, как за обеденным столом, так и во время праздничного застолья.

Приятного аппетита и доброго вам здоровья!

Видео – Запеченная скумбрия в томатном соусе с лимоном в духовке