Сыр

Главная
Сыр

Сыр

Видео-рецепты, Вкусно готовим, Полезные советы, Сыр видео-рецепты, канал Вкусно готовим, полезные советы, рецепты от Алены

Что нужно для приготовления сыра

Хочу поделиться своими наработками с начинающими сыроварами, которые не знают, с чего им начать. Магазины предлагают кучу всего по серьезным ценам, поэтому хочу написать про свой опыт и описать именно те приспособления, без которых невозможно начать варить сыр в домашних условиях. Мои сырные инструменты Сначала самое важное, без чего просто невозможно обойтись. №1. Это, конечно-же большая кастрюля для молока. Она должна быть либо эмалированная, либо из стали. Ни в коем случае не из алюминия. Не имеет смысл делать сыр из 2-3-4 литров. Минимум надо 5 литров, а лучше 10. Потому что из 10 литров получается примерно в районе 1 кг сыра. Это зависит от жирности и структуры ...

Видео-рецепты, Вкусно готовим, Закуски, Молочные продукты, Сыр блюда из молока, видео-рецепты, закуски, канал Вкусно готовим, рецепты от Алены, сыр

Фета — как приготовить в домашних условиях

Сыр Фета в домашних условиях приготовить очень просто. Он получается вкуснее и натуральнее магазинного. Удивительный средиземноморский вкус этого сыра вам очень понравится. Интересно, что в Греции этот сыр вымачивается в соленой морской воде. А мы, конечно, делаем солевой раствор, близкий по составу морской воде. Фета – что это и с чем его едят Сыр Фета – это греческий очень вкусный остро-соленый сыр, который подойдет к любым овощам. Фету добавляют в салаты со свежими овощами, например, в Греческий салат, при этом салат можно не солить, потому что сыр сам по себе достаточно соленый. Я добавляю Фету в пироги с зеленью, в пиццу, в закусочные мини-бутерброды. Сыр Фета ...

Видео-рецепты, Вкусно готовим, Молочные продукты, Сыр видео-рецепты, канал Вкусно готовим, рецепты от Алены, сыр

Моцарелла и рикотта в домашних условиях

Моцарелла - это чудесный итальянский домашний сыр. Для приготовления сыра лучше всего брать цельное молоко с какой-то знакомой фермы, как делаю это я. Можно брать разливное из бочек. Если брать молоко из магазина, то лучше всего для приготовления сыров подходит молоко с 3,8% жирностью, т.е. самое жирное молоко, какое только сможете найти. Срок годности такого молока должен быть небольшим. Ни в коем случае не стоит брать ультра-пастеризованное молоко с долгим сроком годности. Сыр из него просто не получится. Моцарелла в домашних условиях Рецепт домашней моцареллы очень прост, а рикотты еще проще. Важно лишь внимательность и выполнение всех шагов. Сегодня мы готовим сыр моцареллу, а из ...