Томатный соус на зиму в домашних условиях

В сезон томатов часто остается много помидоров, которые не подходят для консервации – либо слишком большие, либо с бочками, поэтому из них можно сделать очень вкусный томатный сок на зиму или томатный соус.

В домашнем соусе все натуральное, приготовленное из самых лучших продуктов.

Вкусный и сладкий томатный соус в домашних условиях

Этот соус с налетом итальянского вкуса за счет оливкового масла, слегка поджаренного чеснока и базилика. Невероятный, вкусный рецепт порадует любителей томатных соусов.

Базилик придает домашнему томатному соусу прекрасный мягкий вкус.

Ингредиенты для домашнего томатного соуса

Для этого невероятно вкусного томатного соуса нам понадобится:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• базилик сушеный – 1 ч.л. (можно использовать и зеленый, и фиолетовый бвзилик);
• соль – 2 ч.л. без горки;
• сахар – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• щепотка черного и красного молотого перца;
• уксус 9% — 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговый рецепт томатного соуса

Выполняя все, что написано в рецепте по шагам, приготовить вкуснейший сладкий томатный соус очень легко.

	1. Намыть крупные спелые помидоры, порезать их на кусочки, вырезая плодоножку и положить в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавить лавровый лист и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
	2. Когда помидоры размягчатся (примерно через 10-15 минут после закипания), их надо протереть через сито или дуршлаг так, чтобы отсеять шкурки и все твердые части помидор.
	3. Чеснок порезать на кусочки или выдавить чеснокодавилкой в кипящее оливковое масло на сковороде и дать совсем немного поджариться (примерно 1 минуту).
	4. В кастрюлю с толстым дном вылить процеженный сок от помидоров, добавить поджаренный чеснок, сахар, соль, черный и красный перец, базилик и уксус и поставить на небольшой огонь увариваться минут на 40-60.
	5. При уваривании томатный соус уменьшиться почти в два раза и станет гуще. Когда соус уварится, надо попробовать его – если не хватает сахара, добавить его по вкусу, потому что сладость зависит и от сорта помидоров.
	6. После уваривания томатному соусу надо дать остыть и можно подавать его к столу. Если вы сделали много томатного соуса, то можно разлить его по банкам и поставить в холодильник или закатать на зиму. Он легко простоит в прохладном месте 6-8 месяцев.

Томатный соус, приготовленный по этому рецепту можно есть сразу же, а можно разлить в простерилизованные банки и закатать на зиму как заготовки. (Крышки тоже надо простерилизовать).

Томатный соус приготовленный в домашних условиях прекрасно хранится в погребе или в холодильнике.

Томатный соус на зиму с овощами и острым перцем

Предлагаем вам еще один рецепт вкуснейшего острого томатного соуса  на зиму, который можно использовать к различным мясным и рыбным блюдам.

Этот соус для любителей остренького отлично подойдет к мясу, рыбе, птице. Также это прекрасная добавка в горячие блюда и рагу разного рода. Так, можно использовать его для приготовления тушеной капусты.

Ингредиенты для острого томатного соуса на зиму

Дли соуса из помидоров и овощей нам понадобится:

• Помидоры — 5 кг.
• Баклажаны — 700 г.
• Кабачок среднего размера.
• Перец сладкий — 700 г.
• Лук репчатый — 5 крупных луковиц.
• Чеснок — 2 головки.
• Перец чили свежий — 15 шт.
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 70 мл

Рецепт острого томатного соуса на зиму

Этот соус очень вкусный, но он острый, поэтому, если вы хотите снизить остроту, то уменьшите количество острого перца.

1. Промоем все овощи как следует.
2. Перец чили надо чистить в перчатках, удаляя из них семена (это самая острая часть перца) и плодоножку. Чеснок очищаем.
3. Овощи все моем, чистим и нарезаем на крупные куски.
4. Приготовленные овощи пропустим через мясорубку и получим однородную смесь.
5. Измельчаем полученную смесь в блендере до более однородной консистенции. Ставим варить соус на средний огонь на 1 час. Для варки соуса используем кастрюлю с толстым дном и обязательно помешиваем, чтобы соус не подгорел.
6. Проваренный соус протираем через сито деревянной ложкой. Добавляем в него соль, сахар, уксус и масло. Увариваем соус еще 50 минут до полной готовности.
7. Горячий соус разливаем в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и накрываем. Оставляем до остывания.
8. Остывший соус надо подписать, чтобы не забыть зимой, что там в банке.
9. Готовый соус убираем на хранение в темное место.

Этот соус можно использовать также как прекрасную добавку в горячие блюда и рагу разного рода. Так, можно использовать его для приготовления тушеной капусты или фаршированного перца.

Видео – Пряный томатный соус в домашних условиях