Торт Медовик – 5 самых вкусных рецептов

Торт, в состав которого входит такой ингредиент, как мед, получается очень нежным и ароматным. Коржи хорошо пропитывается любым кремом.

Украсить медовик можно чем угодно в силу своей фантазии, например, как в классическом рецепте — посыпать крошкой от обрезок коржей или же покрыть мастикой и сделать оригинальные съедобные фигурки из мармелада.

Медовик с кремом из сметаны и сгущенки – очень вкусный

В этом рецепте в качестве крема можно использовать и просто сметанный крем, для которого 1 л. сметаны надо смешать с сахаром по вкусу.

Для этого очень вкусного медового торта нам понадобится:

• Мед – 150 г.;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Мука – 350 г.;
• Масло сливочное – 100 г.;
• Сахар – 100 г.;
• Сода (гашеная) – 1,5 ч.л.;
• Сметана жирная – 500 г.;
• Вареная сгущенка – 1 банка.

Приготовим этот вкуснейший медовик следующим образом.

	Сначала взобьем яйца, добавим мед, сахар, сливочное масло. Поставим на водяную баню и нагреваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
	Добавим гашеную соду и муку. Все как следует перемешиваем. Тесто получается жидким как сметана. Но муку больше не надо добавлять. Это секрет самых нежных и мягких коржей.
	На бумаге для выпечки рисуем круг и аккуратно распределяем 2 столовых ложки теста по этому кругу. Лучше делать это мокрым ножом или мокрой ложкой.
	Выпекать коржи по 3-4 минуты до золотистого цвета. Теплые коржи сразу же надо обрезать до нужного размера и снимать с бумаги. Испечь таким образом все коржи.
	Для крема взбиваем вареную сгущенку и понемногу добавляем в нее всю сметану. Вымешиваем до однородного состояния.
	Крем необходимо охладить в холодильнике 25-30 минут, пока коржи остывают.
	Смазываем каждый корж кремом. Сверху можно просто посыпать крошкой и обрезок от коржей, как в классическом рецепте.
	В данном случае можно охладить торт и украсить сверху шоколадным ганашем и рублеными фисташками.
	Медовик по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и воздушным.

Медовик – рецепт классический с заварным кремом

Медовый торт с заварным кремом является образцовым и готовится он не очень быстро. Этот рецепт можно назвать классическим. Достаточно трудоемкий процесс приготовления в итоге даст потрясающий результат.

На тесто нам понадобится:

• яйца — 2 шт.;
• мед жидкий — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 200 г;
• мука — 0,5 кг + 0,5 стакана;
• разрыхлитель- 1 ч. л.;
• масло сливочное — 50 г.

Для заварного крема:

• яйца — 2 шт.;
• молоко — 0,5 л.;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• ванилин — на кончике ножа;
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

1. В кастрюле венчиком взбиваем яйца, понемногу всыпаем сахар, выливаем мед и добавляем мягкое масло. Все перемешиваем.
2. Ставим кастрюлю с компонентами на медленный огонь и постоянно помешивая ждем, когда сахарные кристаллы растворятся.
3. Добавляем разрыхлитель в смесь и продолжаем энергично перемешивать до тех пор, пока масса увеличится в размерах. Убираем с плиты.
4. Порционно вводим в смесь просеянную муку. Сначала замешиваем ложкой или венчиком, затем выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками до тех пор, пока не израсходуем всю муку.
5. Разделяем тесто на 8 равных кусков, обсыпаем мукой и, накрыв полотенцем, отставляем в сторону.
6. Займемся приготовлением крема. Яйца взбиваем с сахаром, ванилью и мукой. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Ставим кастрюлю на медленный огонь.
7. Непрерывно помешивая, доводим компоненты в кастрюле до кипения и выключаем огонь.
8. В горячую молочную смесь добавляем масло и перемешиваем до тех пор, пока масло не растает.
9. Накрываем крем пищевой пленкой и остужаем при комнатной температуре.
10. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Берем один комок теста, рабочую поверхность обильно посыпаем мукой и раскатываем корж.
11. Переносим на противень, выпекаем в духовке 3-5 минут до золотистого оттенка. Повторяем процесс выпекания со всеми комками теста.
12. Определяемся, какой по диаметру у нас будет торт. Находим блюдо подходящего размера и вырезаем горячие коржи по форме.
13. Смазываем заготовки кремом, хорошо промазываем верхушку и бока.
14. Остатки от коржей измельчаем в блендере и посыпаем ими готовый Медовик.
15. Убираем торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Медовик со сметанным кремом

Для медового торта со сметанным кремом надо взять:

• Мука – 250 г.;
• Сахар – 200 г. (100 г. в тесто + 100 г. в крем);
• Мед – 150 г.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сода – 6 г.;
• Сметана – 600 г.;

Приготовим медовый торт следующим способом:

	Мед и сахар (50 г) поставить в кастрюльке на слабый огонь и мешать, пока не получится однородная масса (следить, чтобы не закипела). Не снимая с огня, добавить соду (масса станет светлее и увеличится в объеме). Можно снять с огня.
	Взбиваем яйца с сахаром (50 г.). Когда основная масса немного остынет, добавляем взбитые яйца в тесто. Перемешиваем и добавляем муку.
	Выкладываем тесто в форму с высокими краями и выпекаем в разогретой предварительно духовке один большой бисквит.
	Даем ему остыть, когда вынем из формы и разрезаем его на несколько коржей.
	Смазываем все коржи сметной, взбитой с сахаром. Можно украсить верх торта шоколадной крошкой.

Медовик без раскатки коржей

Этот упрощенный вариант готовки торта подразумевает выпекание лишь двух коржей, которые потом нужно будет разрезать на равные части и промазать кремом.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 150 г;
• мед цветочный — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• апельсиновая цедра – 30 г;
• мука — 320 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сметана 20 % — 200 г;
• сахарная пудра — 5 ст. л.

Приготовление:

Внимание! Остывшее тесто должно приобрести насыщенный янтарный оттенок.

1. Смешиваем сливочное масло с сахаром и медом в толстостенной кастрюле, ставим на медленный огонь, варим смесь пока масло с сахаром полностью растают.
2. Добавляем разрыхлитель и убираем с огня. Перемешиваем и остужаем.
3. В смесь добавляем по одному яйцу и хорошо перемешиваем содержимое миски при помощи блендера или миксера.
4. Муку просеиваем через сито и порционно добавляем к яично-масляной смеси, взбиваем до однородности.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовку разогреваем до 180 градусов. Теперь, зрительно делим тесто на две части и одну часть равномерно распределяем по противню, выпекаем 15-20 минут.
6. Разрезаем корж на 3 равные части и выравниваем по краям. Обрезки перекладываем в глубокую чашу.
7. Выпекаем и разрезаем оставшееся тесто. У нас получилось 6 коржей.
8. Смешиваем сметану с сахарной пудрой и промазываем каждый корж.
9. Обрезки измельчаем в блендере и посыпаем торт со всех сторон. Оставляем Медовик на пару часов при комнатной температуре, чтобы он пропитался.

Рецепт медовика в мультиварке

Это самый быстрый рецепт приготовления медовика. Приготовить бисквит в мультиварке – очень просто, важно лишь смешать ингредиенты в нужных пропорциях и приготовить начинку. Этот торт мы будем поливать шоколадной глазурью.

Ингредиенты для теста:

• яйца — 5 шт.;
• мука — 350 г;
• мед — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар — 280 г.

Для крема:

• вареная сгущенка — 1 банка;
• сливочное масло — 180 г.

Для глазури:

• шоколад — 250 г;
• сливки — 250 мл.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром и медом, добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и установив режим «выпечка», выпекаем бисквит 50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
3. Остужаем бисквит и разрезаем вдоль на несколько частей.
4. Взбиваем сгущенку с маслом, промазываем каждый корж, а также бока и верхушку. Убираем в холод на час.
5. Сливки доводим до кипения, заливаем ими измельченный шоколад, через минуту перемешиваем содержимое миски — глазурь готова.
6. Достаем торт с холодильника, равномерно поливаем его шоколадной глазурью, даем немного стечь излишкам и вновь убираем в холодное место на несколько часов.
7. Украшаем медовик кусочками шоколада или шоколадной крошкой.