Закусочные торты из блинов – невероятно вкусные и праздничные

Закусочный блинный торт — настоящее украшение праздничного стола, которое не останется без внимания. Готовить такую закуску не сложно, ведь самое главное — это испечь блинчиков, а какую начинку сделать — решайте сами.

Если на ум ничего не приходит, тогда воспользуйтесь нашими проверенными и очень вкусными рецептами закусочных блинных тортов.

Закусочный торт с красной рыбой и грибами

Сытное и оригинальное блюдо можно приготовить из грибов, красной рыбы и блинов. Такая закуска украсит праздничный стол как на Масленицу, так и на другие праздники.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 2 ст. л.4
• мука — 125 г;
• соль — щепотка;
• грибы маринованные — 0,4 кг;
• оливки — 7-10 шт.;
• филе красной рыбы — 0,4 кг;
• сыр твердых сортов — 0,4 кг.

Приготовление:

1. Яйца, сахар и соль взбиваем венчиком в глубокой миске, добавляем теплое молоко и просеянную муку. Оставляем тесто для блинов на 15-20 минут. А затем выпекаем блины на разогретой сковороде до румяного оттенка.
2. В разные миски подготавливаем начинку. Рыбу нарезаем кубиками, грибы-слайсами, сыр натираем на терке с мелкой насадкой, а оливки разрезаем на 3-4 кружочка.
3. Приступаем к сборке закусочного блинного торта. Противень застилаем пергаментом и выкладываем закуску в следующем порядке: блин, ½ часть рыбы, блин, 1/5 сыра, блин, грибы, блин, часть сыра, блин, и вновь повторяем начинку, начиная с рыбы. Украшаем блюдо оставшимся сыром и оливками.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё противень с закуской на 10-15 минут, для того, чтобы сыр растопился.
5. Подаем блинный торт в теплом виде, по желанию украсив зеленью.

 Блинный торт с курицей и грибами: рецепт с фото

Блинный закусочный торт с куриным филе и грибами-шампиньонами — сытная закуска, которую можно подать как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

• блины — 6 шт.;
• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны — 190 г;
• морковь крупная — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сыр — 120 г;
• майонез — по вкусу;
• соль и перец молотый — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Выпекаем и остужаем блины по любимому рецепту.
2. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Разбираем на волокна.
3. Грибы нарезаем слайсами, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, солим и перчим по вкусу. Лук нарезаем кубиками и часть лука добавляем обжариваться к грибам.
4. Оставшийся лук и натертую на крупной терке морковь пассеруем на сковороде в течение 3-5 минут.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Первый блин выкладываем на сервировочное блюдо, смазываем майонезом, выкладываем ½ часть отварного куриного филе, накрываем другим блином, его также смазываем майонезом. Затем идет слой из ½ части жареных с луком грибов, накрываем блином, вновь смазываем майонезом, посыпаем ½ частью пассерованных овощей и продолжаем собирать торт в этой же последовательности. Верхний блин смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром. Убираем закуску в холодильник на полчаса, чтобы он пропитался.
7. Перед подачей разрежьте закуску на порции.

Совет! Если вы хотите подать блюдо в теплом виде, за 15 минут до подачи, поставьте закусочный торт в разогретую до 200 градусов духовку и подождите, пока сыр расплавится.

Блинный торт со свининой и сыром

Этот рецепт закусочного торта интересен тем, что блюдо в разрезе выглядит как шахматная доска. Ничего сложного в процессе приготовления нет, нужно лишь подготовить начинку и блины.

Ингредиенты:

• блины на кефире — 13 шт.;
• отварное филе свинины — 550 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сыр твердых сортов — 420 г;
• чеснок — 2 зубка;
• растительное масло — для жарки;
• сметана — 4 ст. л.;
• майонез — 5 ст. л.;
• перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Выпекаем блины на кефире и остужаем.
2. Отварное мясо перекручиваем через мясорубку, лук нарезаем кубиками, сыр натираем на тёрке.
3. В сковороду наливаем немного растительного масла, подогреваем, выкладываем перемолотое мясо и лук. Перемешиваем, обжариваем на умеренном огне до готовности лука. Солим, перчим по вкусу и выключаем пламя. Остужаем.
4. К тертому сыру добавляем измельченный чеснок, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки майонеза, перемешиваем. Если нужно, добавляем соль.
5. В остывшую мясную начинку добавляем оставшийся майонез и сметану, перемешиваем.
6. В трубочку заворачиваем 4 блина с сырной начинкой и 5 блинов с мясной начинкой.
7. Прямоугольную форму застилаем пищевой пленкой, выкладываем 3 сухих блина так, чтобы они полностью заполнили дно и бока формы. Теперь пришло время соединить все блины. Первый ряд выкладываем 3 завернутых блина так, чтобы по бокам были блины с мясной начинкой, а посередине — с сырной. Второй ряд, наоборот, посередине с мясной, а по бокам с сырной и в таком режиме продолжаем собирать закуску, каждым слоем меняя местами блины с начинкой. Накрываем блины с начинкой свисающими краями обычных блинов. Накрываем пищевой пленкой, ставим под гнёт. Убираем в холодильник на 12 часов.
8. Перед подачей нарезаем закусочный «шахматный» торт на порции, предварительно освободив от пленки.

Закусочный торт из блинов с картофельным пюре и мясом

Закуска с картофельным пюре и мясом готовится из обычных продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике. Блинный торт интересен не только своим вкусом, но и оригинальной подачей в виде черепахи.

Ингредиенты:

• блины — 13 шт.;
• картофель — 650 г;
• свиная вырезка — 350 г;
• сливочное масло — 55 г;
• майонез — 4 ст. л.;
• укроп — 1 пучок.

Приготовление

Совет! Вместо укропа можно использовать перья зеленого лука или петрушку.

1. Выпекаем тонкие блинчики.
2. Свиную вырезку отвариваем до готовности в подсоленной воде. Нарезаем кубиками.
3. Картофель очищаем, отвариваем до готовности, сливаем овощной бульон, а в кастрюлю добавляем сливочное масло и превращаем овощи в пюре.
4. Укроп измельчаем.
5. Часть блинчиков смазываем тонким слоем майонеза, посыпаем укропом, сворачивает в трубочку и нарезаем на куски по 1 см.
6. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой. Дно и бока заполняем нарезанными рулетиками с укропом.
7. В середину миски выкладываем остывшее картофельное пюре, оставляя внутри углубление. Немного оставляем картофельной начинки, чтобы покрыть мясо.
8. Оставшийся майонез смешиваем с нарезанным мясом и перекладываем в картофельное углубление. Покрываем пюреобразной массой.
9. Убираем блюдо в холод на час. Накрываем тарелкой и резко переворачиваем дном миски наверх. Аккуратно снимаем пищевую пленку и подаем к столу.

Блинный торт с паштетом из селедки

Для любителей рыбы, предлагаем попробовать этот замечательный блинный торт с селедочным паштетом.

Ингредиенты:

• блины — 11 шт.;
• филе сельди — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочный сыр — 135 г;
• сметана 20% — 2 ст. л.;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

1. Выпекаем тонкие блины, желательно на молоке и без дрожжей.
2. Яйца отвариваем вкрутую. Морковь промываем, заливаем холодной водой и варим до готовности в течение получаса. Все остужаем и очищаем.
3. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого оттенка.
4. Филе сельди разрезаем на несколько кусочков, перекладываем в чашу блендера, добавляем обжаренный лук,отварную морковь и превращаем в пюреобразную массу.
5. Перекладываем паштет из селёдки в миску, добавляем натертые на мелкой терке яйца и перемешиваем.
6. К полученной массе добавляем сметану и сливочный сыр, тщательно перемешиваем в течение пары минут.
7. Первый блин выкладываем на сервировочное блюдо, покрываем тонким слоем селедочного паштета, накрываем другим блином и так перемазаваем все блины за исключением верхнего.
8. Выравниваем края блинного торта. Убираем в холод на полчаса.
9. Перед подачей блюдо можно украсить веточкой свежей петрушки.

Закусочное лакомство со сливочным сыром и курицей

Сливочный сыр всегда сочетается с мясом и блинчиками. Так почему бы не сделать на праздничный стол закусочный блинный торт с курицей и сливочным сыром?

Ингредиенты:

• заварные блины — 10 шт.;
• куриное мясо — 1 кг;
• сливочный сыр — 450 г;
• зелёный лук и укроп — для украшения.

Приготовление:

1. Делаем тесто для блинов заварным способом, выпекаем и остужаем.
2. Курицу разрезаем на несколько частей, отвариваем до готовности, остужаем. Отделяем мясо от костей и перекручиваем на мясорубке. Совет! Перемолоть отварное мясо можно и другими способами, например, блендером.
3. В фарш добавляем ⅔ сливочного сыра, перемешиваем.
4. Собираем торт. Смазываем первый блин полученной массой, накрываем другим блином и так продолжаем промазывать все блины до тех пор, пока не закончится начинка. Верхний блин смазываем оставшимся сливочным сыром. Убираем в холодильник на пару часов.
5. Перед подачей посыпаем блюдо измельченной зеленью.

С томатным соусом и сыром

В этом рецепте главную роль играет томатный соус, который нужно приготовить самостоятельно, иначе закуска может потерять свой интересный вкус.

Ингредиенты:

• блины — 8 шт.;
• помидоры — 0,5 кг;
• сыр — 160 г;
• чеснок — 1 зубок;
• орегано — щепотка;
• соль — по вкусу;
• базилик — для украшения.

Приготовление

1. Тесто для блинов замешиваем без сахара. Выпекаем блинчики с двух сторон до румянца.
2. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу. Разрезаем овощи пополам и убираем семена. Мякоть перекладываем в блендер, превращаем в пюре.
3. В сковороде на растительном масле, обжариваем чеснок нарезанный крупными кусками и убираем чесночные дольки, а в сковороду выливаем томатную массу. Увариваем соус на умеренном огне в течение нескольких минут. Добавляем орегано, соль, перемешиваем и остужаем.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Противень застилаем пергаментом, выкладываем первый блин, смазываем томатным соусом, посыпаем сыром и собираем закуску в таком порядке, пока блины не закончатся. Верхний блин обильно посыпаем сыром.
6. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
7. Горячую закуску нарезаем порционно, украшаем базиликом и подаем к столу.

Воспользовавшись нашими рецептами, вы можете быть уверены, что эти закуски понравятся как вам, так и вашим гостям. А какие начинки для блинных тортов делаете вы? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях.

---

Рецепты теста для блинчиков

Рецепты теста для дрожжевых блинов

Рецепты сладких блинных тортов

Рецепты блинчиков с мясом

---